香脆桃酥餅的做法

1、準(zhǔn)備所有材料，過(guò)稱分類：面粉500克，食用油或豬板油220克，雞蛋2個(gè)，糖粉或細(xì)砂糖140克，小蘇打4克，芝麻10克

2、準(zhǔn)備一個(gè)大的攪拌器皿，總量有近1000克，盡可能大一點(diǎn)的方便攪拌，倒入食用油。

3、如果使用豬板油會(huì)更香，將豬板油融化與食用油一樣成稀狀就可以，不能高溫，以免加雞蛋時(shí)雞蛋成了熟的就不好了

4、倒入糖粉或者細(xì)砂糖使用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻

5、使用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻直到?jīng)]有顆粒完全融化

6、接著加入二個(gè)完整雞蛋，蛋黃蛋清一起就可以

7、使用手動(dòng)打蛋器將雞蛋打散，攪拌均勻至完全融合

8、將小蘇打加入面粉里，使用塑膠鏟或者手適當(dāng)混合一下，盡量多攪拌幾次

9、倒入面粉與小蘇打的混合輔料前先將蛋液再攪拌均勻，因?yàn)橛洼p容易漂浮在上面，攪拌均勻后一次性倒入所有面粉混合物就可以

10、使用塑膠鏟將面粉與蛋液攪拌均勻，直到?jīng)]有面粉顆粒為止，全部融合就可以，也可以用手來(lái)攪拌，可能更方便更均勻

11、混合完成后就如下面圖片一樣就可以了，桃酥餅面團(tuán)就算完成了

12、為了讓面團(tuán)重量大小統(tǒng)一，我使用克重稱先將面團(tuán)稱重并搓圓

13、先把面糊全部過(guò)秤搓圓，方便后面使用

14、找一個(gè)大號(hào)的飯碗或者小號(hào)湯碗，底部直徑約在7公分左右即可，

15、如果沒(méi)有合適的碗也可以不用，直接將上面的面團(tuán)在烤錫紙上面用手掌直接壓成2-3mm厚的餅狀即可

16、在碗底先鋪一層烤錫紙或者保鮮膜，然后放上已經(jīng)搓圓的面團(tuán)；

17、烤錫紙與保鮮膜主要是起到好剝離的作用，可以使作品美觀完整

18、再在面團(tuán)上面蓋一層烤錫紙，使用塑料刀或者菜刀或者平面的材料都可以，直接在烤錫紙上壓扁就可以

19、壓扁后先將上面烤錫紙慢慢揭開(kāi)，因?yàn)橛惺秤糜停詣冸x后會(huì)很完整

20、在烤盤(pán)上鋪上一張烤錫紙，然后將剛才已經(jīng)揭去一面的面餅再翻過(guò)來(lái)直接放在已經(jīng)準(zhǔn)備好的烤錫紙上或者手上

21、我覺(jué)得放在手上方便在烤盤(pán)錫紙上好擺放位置

22、擺滿面餅后，在面餅上面撒上芝麻，黑芝麻、白芝麻都可以，鋪撒多少芝麻也在于自己的喜歡

23、烤箱170度上下火預(yù)熱15分鐘，預(yù)熱后，將已經(jīng)準(zhǔn)備好的烤盤(pán)放入下面第二層，調(diào)上下火20分鐘烘烤，

24、因?yàn)槊恳慌_(tái)的烤箱溫度都會(huì)不一樣，所以在第一次烤制時(shí)最好先看著變化，表面層金黃就可以出爐，然后接下去的溫度與時(shí)間就按照第一次來(lái)設(shè)定

25、在壓制面團(tuán)時(shí)打開(kāi)烤箱預(yù)熱最合適，不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間在預(yù)熱等待中

26、0分鐘后，叮的一聲，香噴噴的香脆桃酥餅就出爐了

27、大約半小時(shí)就能放涼了，接著裝盤(pán)就可以接待親人朋友們了。

28、多余的可以裝密封瓶保存，避免潮濕了不香不脆，特別是南方城市，潮氣大，半小時(shí)后就可以裝密封瓶保存。