現(xiàn)在桌面上的美味佳肴可以說(shuō)是非常多的，清蒸豬腦就是比較常見(jiàn)的一種，由于豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，含有人體所需要的一些鈣鐵微量元素，能夠治療煩躁不安，失眠多汗，由于清蒸豬腦做法比較簡(jiǎn)單，所以深受人們喜愛(ài)。
藥材：山藥25克
食材：豬腦1個(gè)、蔥1根、姜3片
調(diào)味料：鹽、米酒各適量
做法一：
1、豬腦洗凈備用；蔥切段備用。
2、將藥材、食材及調(diào)味料放入淺盤(pán)，清蒸15分鐘即可食用。
做法二：
1.豬腦浸水，去筋膜；
2.放入碗中，加少許蔥姜和精鹽；
3.放入開(kāi)水蒸熟既可。
另外水煮也是可以的，把豬腦放入清水中燒開(kāi)，加少許食鹽，滾五六分鐘就可以了，出來(lái)又香又滑又嫩，含豐富鈣、磷、鐵，入腎經(jīng)，補(bǔ)骨髓，益虛勞，滋腎補(bǔ)腦，氣血虛虧的人最適合服用，嘴饞的人當(dāng)然也很適合。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、中醫(yī)的飲食療法中，有“以腦補(bǔ)腦”的說(shuō)法，主要是同類療法的概念，認(rèn)為吃了動(dòng)物的腦，能使人吸收與腦組織同類的物質(zhì)，補(bǔ)充乙酸膽堿，延緩本身腦組織細(xì)胞的退化，所以豬腦髓和魚(yú)頭常是補(bǔ)腦藥膳的主要材料。
2、山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和乙酸膽堿等，有助于增強(qiáng)記憶力；《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為久服山藥可使頭腦聰明；《本草備藥》認(rèn)為山藥可治健忘。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中最高的一種。
