豆腐泡是將豆腐在油鍋中將其炸到膨脹變形鼓起，是中國傳統(tǒng)的豆制類食品。紅燒肉豆腐泡紅燒肉中的一種，對于一些想在紅燒肉中添加另一種食材以增加并改變味道的朋友，豆腐泡是最好的選擇，它不但是一種營養(yǎng)價(jià)值高的食材，而且還具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，補(bǔ)腦健腦的作用，以下是紅燒豆腐泡的兩種做法。
做法一：
1.五花肉切塊。
2.放入開水中焯一下。
3.豆腐切塊，大小和五花肉一樣大就可以，放入油鍋中炸成豆腐泡。
4.鍋中加油，放入大蒜煸一下，再把大蒜撈出。
5.加入花椒，大料，桂皮。
6.加入蔥段，姜片。
7.放入五花肉炒至變色，炒一下加白糖，腐乳汁，醬油炒一下，加水。
8.開鍋后轉(zhuǎn)小火肉燉十分鐘后加入先前煸好的蒜，豆腐泡，繼續(xù)燉到熟為止，收汁出鍋。
9.出鍋后放入小蔥即可。
做法二：
1.將五花肉切成約3厘米見方塊，用沸水焯一下，去除血沫撈出控水；
2.豆腐泡（油豆腐）一個(gè)切成兩半備用；
3.蔥切段；
4.姜切片[1]；
5.大料、桂皮、丁香用棉紗布包成小料包；
6.炒鍋至火上倒入油；
7.待油燒至八成熱時(shí)將糖倒入煸炒成棕紅色；
8.倒入肉塊煸炒，使糖色均勻裹在肉塊上；
9.烹入料酒、醬油；
10.倒入熱水，同時(shí)將料包、蔥段、姜片放入；
11.蓋鍋蓋煮開鍋，改成小火燜至肉八成熟；
12.加入豆腐泡和鹽繼續(xù)煮半小時(shí)；
13.待肉熟透，豆腐泡變軟入味即可。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
