最簡(jiǎn)單的紅燒鯉魚(yú)做法

作者:zhang2  時(shí)間:2018-08-16 06:43:08  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

相信很多人都喜歡吃鯉魚(yú),但又十分困惑鯉魚(yú)太難處理了,工程復(fù)雜,即使想吃也根本不想動(dòng)手,其實(shí)鯉魚(yú)是刺多,但是吃魚(yú)就是要吃刺。紅燒鯉魚(yú)是一道比較知名的菜,這道菜的重點(diǎn)就在于紅繞的汁一定要濃,鯉魚(yú)的口感要嫩,家常做這道菜的時(shí)候也比較簡(jiǎn)單,處理過(guò)鯉魚(yú)之后按著以下的做法來(lái)試試。

 

最簡(jiǎn)單的紅燒鯉魚(yú)做法

家常紅燒鯉魚(yú)

主材料:鯉魚(yú)1條、鹽1/4小匙、面粉適量

配料:榨菜、香菇、冬筍、豌豆各50克、五花肉末100克

蔥半根、姜2片、蒜3瓣

調(diào)味料:郫縣豆瓣醬1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙

白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙

最簡(jiǎn)單的紅燒鯉魚(yú)做法

做法:

1。魚(yú)去鱗、內(nèi)臟,表面打上斜花刀。1/4小匙鹽在手里搓勻后,抹在魚(yú)表面和肚子里。

2。蔥切成蔥花,姜蒜切末。榨菜、冬筍、香菇切成小丁備用。

3。把魚(yú)兩面沾抹一層面粉。

4。鍋里放油燒熱后,放入魚(yú)煎至兩面金黃備用。

5。鍋中放少許油,先放入肉末炒至出油,再下入蔥姜蒜末炒香。

6。加入香菇丁、筍丁、榨菜丁、豌豆炒勻。

7。加入豆瓣醬炒出紅油。

8。加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋燒開(kāi)。

9。放入煎好的魚(yú)轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。中間可以把魚(yú)翻一次面,燒至余下少量湯汁即可。

最簡(jiǎn)單的紅燒鯉魚(yú)做法

紅燒鯉魚(yú)是一道以鯉魚(yú)為制作主料,以花生油、濕淀粉、大蒜、醬油等作為輔料制作而成的家常菜,紅燒鯉魚(yú)的烹飪技巧以紅燒為主,口味屬于咸鮮,呈黃色,魚(yú)嫩蘑香,汁濃味美。

適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時(shí)適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;同時(shí)鯉魚(yú)是發(fā)物,素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。

 

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