德國(guó)香腸也是響譽(yù)世界的一種食物，他們的香腸文化非常的發(fā)達(dá)，與中國(guó)的香腸比較起來(lái)會(huì)有很多新奇的做法，他們不添加淀粉，是用純?nèi)饧由险{(diào)料制作而成的，味道十分的鮮美，口感也特別好，做起來(lái)也非常的方便，所以深受很多年輕朋友的喜愛(ài)，是值得嘗試的東西。
將1斤豬肉餡和1袋紐倫堡香腸調(diào)料（11g）混合，攪拌至肉餡上勁；（如果肉餡偏瘦，可以打入1只雞蛋，肉餡就不會(huì)柴）。羊腸衣清洗干凈，套到灌香腸用的漏斗上，并在末端打結(jié)；將肉餡塞入羊腸衣中，全部塞好后，在羊腸衣的首端打結(jié)；將灌好的香腸每隔9cm扭轉(zhuǎn)若干圈，分成段；煎鍋中刷一層薄油，將香腸放入，煎至略微定型后剪斷，之后煎至兩面金黃即可；食用時(shí)搭配德國(guó)酸菜和煮土豆，用芥末醬調(diào)味。
往腸衣中塞肉餡的過(guò)程中難免進(jìn)氣，可用細(xì)縫衣針在腸衣上扎小孔放氣； 2、肉餡不能塞的太滿，否則在煎的過(guò)程中腸衣容易破。
德國(guó)物產(chǎn)水產(chǎn)不如南歐豐富，在食物方面便努力做到“專而精”。啤酒、香腸、黑面包等等在各國(guó)都常見(jiàn)的食物，德國(guó)人努力玩出各種花樣。香腸在歐洲都是司空見(jiàn)慣,無(wú)論是意大利、法國(guó)、西班牙還是奧地利，都有自己特色的香腸。德國(guó)自然更是以“香腸共和國(guó)”著稱,超過(guò)1500種的德國(guó)香腸享譽(yù)全球。
吃德國(guó)香腸的配菜一般是Sauerkraut（德式酸菜，比國(guó)內(nèi)酸菜更酸一些），黃芥末或是小面包。由剁碎的小牛肉和煙豬肉制做，調(diào)味料有香芹(亦稱beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥。香腸大約長(zhǎng)四到五英寸長(zhǎng)和一英寸厚。
