鴨血中天生帶有一股異味，愛(ài)吃的人會(huì)非常喜歡，可是不愛(ài)吃的會(huì)覺(jué)得這個(gè)味道很難接受，其實(shí)鴨血脆脆的，而且口感上會(huì)沒(méi)有任何的味道，只要做得好吃一些，就不會(huì)感覺(jué)到有任何的異樣，紅燒鴨血是非常家常的菜，主要的調(diào)料有食鹽，白砂糖，再加上一些蒜頭，以及干辣椒和胡椒粉等多種配料就可以制作。
主料新鮮鴨血2塊
配料精鹽雞精糖醬油青蒜蒜頭姜大蔥干辣椒胡椒粉
鴨血用水沖洗一下用刀切成小塊擱入開(kāi)水中焯一下去掉腥氣瀝干
鍋內(nèi)入油燒溫?zé)岣衫苯非卸嗡忸^拍松大蔥姜切片一并下入
緩緩爆出香味后倒入鴨血輕輕翻動(dòng)
下醬油精鹽糖燒一會(huì)(燒鴨血不要倒水 一點(diǎn)都不能倒)
待到快收汁的時(shí)候入雞精撒胡椒粉和青蒜末即可
簡(jiǎn)單家常美食其味鮮辣嫩滑爽口具有補(bǔ)血解毒之功效
鴨血本身沒(méi)什么味道所以要多入作料香辛料越辣越好吃
鴨血粉絲湯的制作材料：
主料：切成小塊或(條)的鴨血(有時(shí)也用豬血代替)和粉絲。油果子,蔥姜絲,蝦米,香菜,鴨內(nèi)臟(包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等)。精鹽,味精,雞精,香油(或辣油)各適量。
鴨血粉絲湯的特色：
鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當(dāng)?shù)胤浅Ｖ?
鴨血粉絲湯的做法：
(1)燒開(kāi)一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2)把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。
(3)過(guò)一兩分鐘，把鴨血撈出來(lái)，再過(guò)一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4)把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。
(5)再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
