小籠包這種食物大家吃的時候大部分情況下都是在飯店當(dāng)中，畢竟飯店當(dāng)中是有專業(yè)的面食師傅的，所以制作出來的食物肯定要比家里好吃的多。盡管如此，還是有很多朋友喜歡自己在家做，一是不會出現(xiàn)食品安全問題，二是通過自己動手，品嘗到美食的這個過程是十分幸福的。那么，家常小籠包的做法是什么?
1.取一大盤裝入面粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包機攪拌
2.用手把面揉成光滑團，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,混合成光滑面團,這樣搟包子皮更好，因為水份少面包機揉不成團
3.揉好后密封或蓋上濕布靜止半小時以上
4.醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調(diào)入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味，順一個方向拌勻
5.分次少量加入高湯
6.每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁，然后加入蔥花
7.醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團，250克的粉，大約可以做40個
8.用搟面棍把小面團搟薄，盡量搟薄一點包上餡料收口
9.將做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時候會發(fā)大，水開上鍋蒸10分鐘
等到出鍋好吃的小籠包就制作完成了。
