鍋巴大蝦這種做法相信大家在生活中應(yīng)該比較少食用吧，主要是因?yàn)檫@種做法是比較麻煩的，所以很多人都采用清蒸大蝦的方法。如果我們想要制作鍋巴大蝦，我們需要準(zhǔn)備好鍋巴以及明蝦還有雞蛋等，所以將這些材料放進(jìn)鍋里翻炒，然后加入蝦仁湯汁提味，具體的做法可以跟著下面的內(nèi)容去制作。
主料：鍋巴(小米)200克 蝦仁150克
輔料：青豆50克 雞蛋150克
調(diào)料：大蔥20克 鹽3克 花生油300克 香油10克
辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 醬油8克 番茄醬10克
淀粉(豌豆)5克
烹飪方法
1.將蝦仁洗凈瀝干水分，用雞蛋清、淀粉、水、鹽上漿;蔥、姜、蒜切末。
2.鍋內(nèi)注油燒熱，下入蝦仁，過油后撈出;鍋內(nèi)留少許油，加入蔥姜蒜末爆香，放入高湯、蝦仁、調(diào)料，用濕淀粉勾芡，倒入碗內(nèi)備用。
3.將鍋巴下熱油鍋炸膨后撈出，放入湯盤中，澆上蝦仁湯汁即成。
⑵鍋巴蝦仁的制作材料：
主料：蝦仁10兩 *鍋巴數(shù)片 *香菇3朵 *青豆仁、 筍丁、胡蘿卜丁各2大匙 *蛋白1/2個(gè) 調(diào)味料：*鹽1/2小匙 *番茄醬3大匙 *糖3/2大匙 *水6大匙 *太白粉1小匙 *麻油少許
鍋巴蝦仁的做法：
1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗凈、拭干水分，腌少許蛋白、太白粉。
2.鍋巴切塊狀，入油鍋中以大火炸酥脆，取出鋪地盤底。
3.香菇泡軟、切小丁，筍丁、青豆仁、胡蘿卜丁先煮熟。
4.起油鍋，油燒至七分熱，入蝦仁過油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡蘿卜丁、筍丁，加入調(diào)味料燒開，再倒入蝦仁炒勻，最后淋在炸好的鍋巴上即成。
