在東北里比較常見(jiàn)的一道菜就是清蒸五花肉，其實(shí)這樣整出來(lái)的肉，蘸上自己喜愛(ài)的蘸料，味道是非常不錯(cuò)的，一口一口的肉讓人還有很大的滿足感。東北清蒸五花肉的五花肉是有講究的，在切的時(shí)候也是需要厚度均勻，這樣才能做出口感好的五花肉。
一、怎么蒸五花肉
1、做法一
五花肉洗凈入冷水鍋中,鍋中放入大料,姜片,料酒.把五花肉煮熟.(筷子能輕松的插進(jìn)五花肉里就可以了)。姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,備用。把花椒粒,干辣椒分別放在小碗中.備用。起鍋,鍋中倒入油,多些.燒熱。把燒熱的油直接倒入放著干辣椒和麻椒粒的碗中攪拌.稍微放涼以后,把辣椒油和麻椒油倒入放著蒜末的碗中。把碗中剩下的麻椒粒用熱水泡一會(huì),然后把麻椒水也倒入放著蒜末的碗中。起鍋,不放油.把放著蒜末的那個(gè)小碗里的東西全都倒入鍋中,燒開(kāi)。蘸料完成。煮好的五花肉切成片,別太薄了。取一個(gè)大碗.切好的肉片,肉片朝下擺在大碗中.然后上蒸鍋.開(kāi)鍋以后蒸15分鐘。蒸好的五花肉,扣在盤(pán)子里就行了.(蒸五花肉出的湯我沒(méi)扔,用在別的菜里了.)
2、做法二
豬五花肉洗凈焯去血沫，洗凈，鍋里加清水，加入煮肉料先大火再轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)左右。五花肉晾涼后切大薄片，放入碗中，倒入醬油，放上蔥，姜片，鹽，香油，放入蒸鍋蒸二十分鐘即可
3、做法三
首先我們將五花肉洗凈，備用之后將五花肉切條放入電飯煲中加熱。將五花肉煮熟用筷子可以插入就可以了，撈出備用。之后將五花肉切片，準(zhǔn)備備用。之后將五花肉擺盤(pán)倒入生抽，放入大蔥香料。放入蒸鍋中蒸熟就可以了。蒸30分鐘左右就可以，最后排盤(pán)就搞定
4、做法四
材料備齊。走油菜就是一般家里做扣肉時(shí)過(guò)油炸的五花肉，今天用的是山豬肉炸的，所以顏色深一些，可能是山里的豬運(yùn)動(dòng)量大吧，肥肉都不膩。梅菜根部切開(kāi)，然后洗凈上面的鹽巴，用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，中途記得換換水，覺(jué)得味道合適就別泡太久啦，總得留點(diǎn)咸味哈?；葜菝凡朔痔鹣虄煞N，都好吃。今天用的是咸梅菜芯。泡好的梅菜剁碎，再混著把一個(gè)蒜米和少許少許的姜和一個(gè)紅米椒，噠噠的剁在一起。肉改刀切成5mm左右的塊。放入蠔油、花雕酒、醬油、生抽、五香粉、白糖、味精，少許鹽拌勻。把改刀時(shí)剩下的瘦肉部分鋪在碗底。再接著鋪上梅菜。再接著鋪上梅菜。梅菜不要貪心的也裹醬汁，那樣除了更咸之外就吃不到梅菜的香味啦，從上面流下的肉汁味道剛好了。
以上四種就是關(guān)于怎么蒸五花肉的做法，步驟不多也十分的簡(jiǎn)單方便，所需要的配料也常見(jiàn)容易準(zhǔn)備，不僅要在細(xì)節(jié)上處理好蒸五花肉，在配菜的細(xì)節(jié)處理上也要多加注意，完成之后的剩余的也可以視情況而定地多加利用，養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣。
