羊肉燒白菜

白菜是非常好的一種蔬菜，白菜的吃法有很多，可以素炒還可以跟很多肉類放在一起制作。用羊肉燒白菜，白菜的口味非常的好，而且還能夠吸收羊肉的油膩感，這是一道可以讓人們口味大開的菜肴。在冬季的時候，人們多吃羊肉還能夠暖身子，非常適合女性食用。下面給大家說下羊肉燒白菜的做法。

一、羊肉燉白菜

材料：羊肉，白菜，白蘿卜，鹽，胡椒粉，蔥，姜。

做法：

1、白菜只取葉的部分，用手撕成小塊;白蘿卜切薄片;蔥切成蔥花;姜切絲。

2、羊肉切成核桃大的塊。

3、鍋內(nèi)放水，水開后放羊肉焯水，撈出備用。

4、炒鍋內(nèi)放油，爆香蔥花和姜絲，放入羊肉煸炒。

5、兩分鐘后放入白蘿卜片，翻炒一會，加入高湯。

6、煮開后轉(zhuǎn)砂鍋里燉30分鐘，然后加入白菜繼續(xù)燉5分鐘，加入鹽和白胡椒調(diào)味，撒少許蔥花即可。

二、羊肉去膻妙招

1、燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。

2、燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去膻味。

3、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?少許，膻味也可減少。

4、燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。

三、營養(yǎng)價值

在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥、即壞血病。

大白菜用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。