鯖魚(yú)和鲅魚(yú)是比較常見(jiàn)的兩種海魚(yú)，也是兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物。不少人都想知道，鯖魚(yú)和鲅魚(yú)，哪個(gè)口味更好。好吃不好吃，最終還是得食用者說(shuō)了算，得依據(jù)個(gè)人的口味而言。鯖魚(yú)和鲅魚(yú)是有著一定的區(qū)別的，當(dāng)然兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下鯖魚(yú)與鲅魚(yú)的相關(guān)知識(shí)！
一、鯖魚(yú)和鲅魚(yú)的區(qū)別
1、體高
鯖魚(yú)魚(yú)體較高，呈橢圓狀；鲅魚(yú)魚(yú)體較長(zhǎng)，呈圓狀。
2、背鰭
鯖魚(yú)兩個(gè)背鰭間距較遠(yuǎn)；鲅魚(yú)兩個(gè)背鰭緊靠。
3、尾鰭
鯖魚(yú)尾鰭上下各有5個(gè)小脂鰭；鲅魚(yú)尾部上下各有8－9個(gè)小脂鰭。
4、顏色
鯖魚(yú)背部呈青黑色，有不規(guī)則的深藍(lán)色斑紋，腹部淡黃色；鲅魚(yú)背側(cè)為黑藍(lán)色，并有許多黑色圓形斑點(diǎn)，腹側(cè)銀灰色，腹部為灰白色。
二、鯖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鯖魚(yú)是一種典型的高蛋白、低脂肪的魚(yú)類品種，而且其所含有的蛋白質(zhì)比較容易被人體消化、吸收，所以是比較適合那些需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群食用的。
2、鯖魚(yú)所含有的微量元素含量是比較高的，主要包括鐵、鈣、磷、鈉、鉀等，這些元素雖然人體的需求比較少，但是卻是不可缺少的。
3、鯖魚(yú)的心含細(xì)胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質(zhì)酸酶、維生素B1、2等，胰腺含胰島素。
4、精巢含魚(yú)精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經(jīng)磷脂等，肝含維生素A、D等。
5、魚(yú)油中富含EPA、AA、是防止動(dòng)脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。
三、鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鲅魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚(yú)，鲅魚(yú)是最佳選擇，風(fēng)味獨(dú)特的熏鲅魚(yú)，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，肉堅(jiān)實(shí)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚(yú)肝油的原料。
