蟹子這種食材在生活中的食用量是比較大的，一般都是選擇清蒸的做法，可以保證螃蟹的原汁原汁，但是清蒸螃蟹是需要加入生姜祛濕去腥的。對(duì)于寒性體質(zhì)以及孕婦來說，不能吃太多的螃蟹，以免影響胎兒的發(fā)育。螃蟹的做法除了清蒸，還可以用于油燜以及紅燒，大家可以來學(xué)習(xí)一下。
螃蟹的做法大全
1、清蒸
將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可。
2、香辣螃蟹
把螃蟹洗干凈，用刀切兩半，把切好的螃蟹用干面粉攪拌均勻，放油鍋里2-3分鐘然后出鍋，留底油，油熱放入蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，炸出香味放入味達(dá)美，耗油，少放些水，白糖，味精，雞精都少放，攪拌均勻后放入螃蟹大火翻炒，最后放醋出鍋。
3、紅燒螃蟹
螃蟹對(duì)半切開，加油鍋底一層足夠，把對(duì)半切的蟹身一個(gè)一個(gè)膏朝下先在油里煎一下(防止后面翻炒時(shí)蟹膏脫落太多)然后放蟹腳翻炒，放那些調(diào)料，全部，一起，(準(zhǔn)備個(gè)大碗調(diào)醬油+醋+水 份量要蓋過所有螃蟹們)翻炒幾下蓋蓋子。收汁中途還是要翻翻這些螃蟹君們，把那帶膏的部分盡量多跟越來越少的湯汁接觸接觸。然后就好了，提醒愛拌飯的小伙伴幾碗飯量那湯汁多留一些。
4、姜蔥炒梭子蟹
梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片。取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
5、醬爆螃蟹
螃蟹用小刷子刷干凈，用刀對(duì)切，面粉裝進(jìn)碗里，把螃蟹的斷面按在面粉里，用力一些。面粉一定要把螃蟹的斷面堵嚴(yán)實(shí)，防止燉煮的過程中螃蟹的湯汁流出。鍋里加油，油六七成熱調(diào)小火把蘸過面粉的螃蟹放進(jìn)鍋里煎一下。切口定型后，用鏟子把螃蟹往鍋里面推一下。加入面醬炸香。出香味加蔥姜蒜，加適量清水，沒過螃蟹的一半水量即可，加入適量食鹽，加入適量雞精，大火燒開，中火燉煮，等到湯汁濃稠關(guān)火燜兩分鐘出鍋。燉煮的時(shí)候要守在鍋邊，大火燉開調(diào)小火，時(shí)不時(shí)搖晃一下鍋?zhàn)?，別糊了，一點(diǎn)糊味出來一鍋螃蟹就瞎了。
螃蟹的做法大全有哪些?螃蟹以清蒸酌醬食用為美，這樣能最大程度上保留了蟹肉的鮮味，是喜歡海鮮這個(gè)鮮味的人不得不嘗試的一種食法;螃蟹也可以紅燒食用，紅燒的螃蟹不僅味道更加香口，而且還可以用它的汁拌飯食用。
