水煮魚(yú)頭是我們?nèi)粘ｏ嬍成鲜殖Ｒ?jiàn)的一道家常美味，主要材料就是用新鮮的魚(yú)頭所制作而成，不僅簡(jiǎn)單美味，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)元素，還可以補(bǔ)充身體所需要的鈣元素等，而且水煮魚(yú)頭的做法也比較簡(jiǎn)單，非常適合現(xiàn)代人群。
水煮魚(yú)頭的做法是什么?
做法一
姜切末，蒜切末，香菜切末，蔥切末，辣椒切塊，切出魚(yú)肉，將魚(yú)骨切段，魚(yú)頭對(duì)切，魚(yú)刺切段，魚(yú)肉切段。
雞蛋取清，魚(yú)肉加料酒，加鹽，加入胡椒粉，攪拌，加入蛋清攪拌，加入淀粉攪拌均勻。
開(kāi)火，將魚(yú)頭魚(yú)尾放入水中，加入胡椒粉，燉20分鐘，湯汁倒入碗中備用。
開(kāi)火，鍋中加油預(yù)熱，加入郫縣豆瓣醬，加入黃豆芽翻炒，加入魚(yú)骨翻炒，倒入魚(yú)湯燉15分鐘，撈出豆芽和魚(yú)骨裝碗，將魚(yú)頭和魚(yú)尾擺在碗的前后。
將魚(yú)肉下鍋燉熟，蓋在魚(yú)骨上，將湯汁淋在魚(yú)肉上，加蒜末，加姜末，加蔥末，加花椒，加入干辣椒。
開(kāi)火，油入鍋燒熟，均勻淋在碗中，撒白芝麻，撒香菜，完成。
做法二蔥花蒸魚(yú)頭做法
準(zhǔn)備食材和配料：魚(yú)頭、蔥花、鹽、生姜、醬油、香油。
做法三
1、洗凈魚(yú)頭，特別是腮那里的位置，要挑出雜質(zhì)，洗過(guò)3遍以上為佳。
2、洗凈的魚(yú)頭用醋腌制10分鐘后洗凈，海鹽涂滿魚(yú)頭，生姜去皮切碎，蔥花洗凈切好備用。
3、準(zhǔn)備好后，蔥花姜片捏汁后倒進(jìn)魚(yú)頭，隔水清蒸15分鐘，期間要注意看好火候，不宜太大不宜太小。
4、蒸好后，另外起鍋，倒入香油，爆香蔥段制成蔥油，再加點(diǎn)醬油一起，淋進(jìn)清蒸好的魚(yú)頭上即可。
這樣的魚(yú)頭做法講究的是食材的新鮮程度，所以要挑選新鮮的菜能用這樣的法子，食用的時(shí)候要趁熱吃，才能感受到美味的魚(yú)頭，清蒸過(guò)程不要一直重復(fù)開(kāi)鍋蓋，不利于口感。
二、魚(yú)頭豆腐湯做法
準(zhǔn)備食材和配料：魚(yú)頭一個(gè)、豆腐3塊、香菜、香蔥、香油、生姜、鹽、味精。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)和魚(yú)頭相匹配，這樣一道湯水，是很多美食家的追求，魚(yú)頭豆腐湯雖然是一道家常的湯，但是很少人制作出那樣的白濃湯，所以簡(jiǎn)單的家常菜，還是需要正確的烹飪方式，才能做出美味。
做法四
1、香菜洗凈泥土，香蔥去根切斷，生姜去皮切成薄片備用，豆腐切成幾塊裝盤(pán)備用。
2、洗凈平底鍋，放入生姜去腥味，再放入洗凈的魚(yú)頭，小火慢煎直至兩面金黃顏色即可歇火。
3、另外起鍋內(nèi)放入適量的涼水，煮開(kāi)后，再放入剛才煎好的金黃魚(yú)頭，這樣下去湯水會(huì)濃，小火慢燉。
4、魚(yú)頭煮開(kāi)后，再加入備好的豆腐塊，一起熬燉湯汁，待湯汁濃白，再加入香菜和香菜，鹽，味精，最后香油點(diǎn)綴香味即可出鍋。
有的吃貨喜歡用魚(yú)頭煲湯，熱油加姜片下鍋，煎黃加入水分和料酒，豆腐鹽水泡過(guò)切塊放入。熬制湯白加點(diǎn)味精，再適當(dāng)加入香菜去腥味，這樣的魚(yú)湯口感好，清甜不油膩。
剁椒魚(yú)頭做法
每次吃剁椒魚(yú)頭都讓人很懷念的感覺(jué)，魚(yú)肉入味辣香，美味連汁都不想放過(guò)，對(duì)于一枚正宗的吃貨來(lái)說(shuō)，學(xué)會(huì)它是必備的技能。
準(zhǔn)備食材及配料：大魚(yú)頭一個(gè)、紅辣椒10個(gè)、生姜一個(gè)、小蔥5根、耗油、醬油、味精、鹽、香油。
烹飪過(guò)程：
1、大魚(yú)頭洗凈，在魚(yú)頭厚的地方劃上幾刀，這樣容易入味，小蔥洗凈切段，紅辣椒剁碎，生姜剁碎備用。2、魚(yú)頭內(nèi)涂抹鹽，剁椒混合生姜末一起加入醬油、耗油，半碗涼水一起混合調(diào)料備用。
3、鍋內(nèi)放入適量的涼水，清蒸洗凈的魚(yú)頭20分鐘，灑入備好的蔥花和剁椒備用。
4、再起鍋，倒入香油，煮開(kāi)后，淋入魚(yú)頭及配料上面，味道香辣又新鮮。
