什么是忌廉呢?生活中我們一般可以把它理解為類似于奶油的一種食物，但口感比奶油又更好，這是現(xiàn)代社會(huì)各種蛋糕不可少的材料之一。而一般情況下，可以在各大型超市的冰柜里買到直接即食。但為了方便起見，很多人想自己制作忌廉，這該怎么做好呢?怎樣才可以保證忌廉的營(yíng)養(yǎng)?
忌廉最常見的用途是，西方國(guó)家把它作為糕點(diǎn)的主要材料之一。那么，在家里如何自制出美味的忌廉呢?從食物營(yíng)養(yǎng)方面上說(shuō)，忌廉一般可以做成湯品，比如忌廉清湯或忌廉蘑菇煲等。
忌廉是統(tǒng)稱，為新鮮白色的牛奶制成液體，乳脂含量較牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多數(shù)的人都以為動(dòng)物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤面包時(shí)改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂來(lái)烹煮。但事實(shí)卻是植物奶油中的反式脂肪酸一樣對(duì)人體有害，而且危害可能甚於動(dòng)物性油脂。
忌廉湯
土豆半只去皮切丁，盛于碗內(nèi)微波爐強(qiáng)功率加熱2分鐘;
碗內(nèi)放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱后的土豆丁、奶粉10克(或奶油)、即沖玉米粉15g加水300ml調(diào)勻，加入黃油10g，微波爐內(nèi)強(qiáng)功率加熱4分鐘，中途攪拌一次，出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
忌廉蘑菇煲
材料：薯仔、鮮蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1湯匙。
忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐，水半杯，淡奶半杯，鹽少許。
做法：
1、薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶和調(diào)味料拌勻。
2、蘑菇去蒂，洗凈抹干，釀入薯茸，泡油。
3、煮滾忌廉料，放入釀好的蘑菇，文火煮至再滾即成。
云呢拿忌廉布甸原料
忌廉1公升、鮮奶7湯匙、糖180克、呢拿香油數(shù)滴、魚膠粉16克、杏仁甜酒4湯匙。
【制作過(guò)程】
1、魚膠粉用4倍水開勻。
2、將忌廉、鮮奶及糖用慢火加熱2分鐘后離火，加入 呢拿香油拌勻。
3、加入魚膠粉溶液，用慢火煮至完全溶解。熄火待涼后，加入甜酒。
4、將混合液倒入喱杯中，放入雪柜雪至凝固即成。
忌廉湯是一種簡(jiǎn)單操作的營(yíng)養(yǎng)美味食品，外國(guó)人在家中經(jīng)常食用。那么，這樣新鮮的食物您是否不曾嘗試過(guò)呢?如果您對(duì)自制忌廉也敢興趣，不妨自己親手制作一份忌廉湯。當(dāng)然，您還可以自制忌廉蛋糕，這也是一種非常不錯(cuò)的食物。
