自制忌廉

作者:小翼  時(shí)間:2014-06-27 19:59:05  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

什么是忌廉呢?生活中我們一般可以把它理解為類似于奶油的一種食物,但口感比奶油又更好,這是現(xiàn)代社會(huì)各種蛋糕不可少的材料之一。而一般情況下,可以在各大型超市的冰柜里買到直接即食。但為了方便起見,很多人想自己制作忌廉,這該怎么做好呢?怎樣才可以保證忌廉的營(yíng)養(yǎng)?

忌廉最常見的用途是,西方國(guó)家把它作為糕點(diǎn)的主要材料之一。那么,在家里如何自制出美味的忌廉呢?從食物營(yíng)養(yǎng)方面上說(shuō),忌廉一般可以做成湯品,比如忌廉清湯或忌廉蘑菇煲等。

忌廉是統(tǒng)稱,為新鮮白色的牛奶制成液體,乳脂含量較牛奶高。另外,忌廉中含有反式脂肪,而且以人造奶油,酥烤油的含量最多。大多數(shù)的人都以為動(dòng)物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤面包時(shí)改涂植物性奶油,或是改用植物性油脂來(lái)烹煮。但事實(shí)卻是植物奶油中的反式脂肪酸一樣對(duì)人體有害,而且危害可能甚於動(dòng)物性油脂。

忌廉湯

土豆半只去皮切丁,盛于碗內(nèi)微波爐強(qiáng)功率加熱2分鐘;

碗內(nèi)放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱后的土豆丁、奶粉10克(或奶油)、即沖玉米粉15g加水300ml調(diào)勻,加入黃油10g,微波爐內(nèi)強(qiáng)功率加熱4分鐘,中途攪拌一次,出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉,也可淋上番茄沙司或tabasco。

忌廉蘑菇煲

材料:薯仔、鮮蘑菇各160克,牛油2茶匙,淡奶1湯匙。

忌廉料:忌廉蘑菇湯半罐,水半杯,淡奶半杯,鹽少許。

做法:

1、薯仔蒸熟,壓成茸,加入牛油、淡奶和調(diào)味料拌勻。

2、蘑菇去蒂,洗凈抹干,釀入薯茸,泡油。

3、煮滾忌廉料,放入釀好的蘑菇,文火煮至再滾即成。

云呢拿忌廉布甸原料

忌廉1公升、鮮奶7湯匙、糖180克、呢拿香油數(shù)滴、魚膠粉16克、杏仁甜酒4湯匙。

【制作過(guò)程】

1、魚膠粉用4倍水開勻。

2、將忌廉、鮮奶及糖用慢火加熱2分鐘后離火,加入 呢拿香油拌勻。

3、加入魚膠粉溶液,用慢火煮至完全溶解。熄火待涼后,加入甜酒。

4、將混合液倒入喱杯中,放入雪柜雪至凝固即成。

忌廉湯是一種簡(jiǎn)單操作的營(yíng)養(yǎng)美味食品,外國(guó)人在家中經(jīng)常食用。那么,這樣新鮮的食物您是否不曾嘗試過(guò)呢?如果您對(duì)自制忌廉也敢興趣,不妨自己親手制作一份忌廉湯。當(dāng)然,您還可以自制忌廉蛋糕,這也是一種非常不錯(cuò)的食物。

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