營養(yǎng)專家指出,豬橫利是豬較好的一個部位,它的營養(yǎng)價值與功效作用都是很好的。那么,豬橫利怎樣做最好吃呢?它的做法雖然有許多種,但廣東人最愛用它來煲湯。所以,豬橫利煲湯是一種非常不錯的菜譜,最為常見的有粟米花生豬橫利湯、玉米花生豬橫利湯、雞骨草煲豬橫利等。
豬橫利有怎樣的功效呢?一般可以幫助人們促進消化,美容養(yǎng)顏,緩解肝火旺,健脾養(yǎng)胃等功效;同時還可能輔助治療消化不良、脾胃虛弱、糖尿病等疾病。所以,生活中學會一些豬橫利煲湯的方法有著很多的好處。
豬橫利,即豬的胰臟,富含多種酵素,中醫(yī)認為其能健脾胃、助消化,養(yǎng)肺潤燥,澤顏面色,雖然少作菜肴,但入湯后湯味香濃不油膩,是粵人常用的煲湯之物。而且豬橫脷還被認為有清濕熱的作用,因此,春夏時更常用來料理食療湯水。
一.粟米花生豬橫利湯
原料:粟米2條,花生80克,紅棗6個,豬橫利2條,豬排骨400克,陳皮1/8個,生姜3片。
做法:
1.粟米洗凈,不切段。
2.花生、紅棗、陳皮洗凈,稍浸泡;豬橫利洗凈,刮去脂膜;豬排骨洗凈,斬塊并用刀背敲裂。
3.以上諸料一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后,改為文火煲3小時,調入適量食鹽和生油便可;此量可供3~4人用。
功效:健脾利脾。
進入夏季后氣溫顯著升高,并多有雷雨,進飲湯品既要利濕又要健脾,粟米花生煲豬橫利主要作用是健脾利脾。粟米性平味甘,有健脾祛濕作用,是廣東民間常用堅湯料之一;花生亦為性平味甘,《滇南本草圖說》認為它“補中益氣”。《本草備要》說它能“補脾潤肺”;豬橫利則益肺潤燥、健牌生津。
二、玉米花生豬橫利湯
材料:玉米2條、花生80克、豬橫利1條、瘦肉200克、紅棗6顆、姜2片。
做法:玉米去衣洗凈,切段;花生洗凈稍浸泡,紅棗洗凈去核;豬橫脷洗凈,刮去脂膜,切塊,汆水撈起;將所有材料放入瓦煲內,倒入適量開水武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。
功效:健脾利濕。
三、靈芝云苓豬橫利湯
材料:靈芝、云苓、豬橫利。
做法: 靈芝和云苓洗凈,靈芝切塊,備用;豬橫利和瘦肉洗凈,汆水撈起;豬橫利刮白膜,沖凈,切厚片;瘦肉切塊;將6碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料大火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。
功效:潤燥祛濕、安神助眠、抗癌抗衰老。
四、豬橫利枸杞葉滾湯
材料:豬橫利半條、豬肝半個、枸杞葉400克、姜3片。
做法:豬橫利洗凈去脂膜,用鹽擦洗,切片;豬肝用清水浸泡一小時,中途換水2次,切片后和豬橫利一起加少許 鹽、油和生抽腌好;枸杞葉擇好洗凈,將適量清水倒入煲內燒開,放1湯匙油,下枸杞葉和姜,待枸杞葉將熟時下豬肝和豬橫利,滾熟后下鹽調味即可食用。
功效:溫補祛 濕熱。
五、雞骨草煲豬橫利
材料:雞骨草30克、蜜棗2個、豬橫利一條、生姜2片。
做法:將豬橫利洗凈切塊,汆水撈起;雞骨草浸泡洗凈,與生姜、蜜棗一起放入煲內,加入適量開水,武火煮沸轉文火煲一個半小時,下鹽調味。
豬橫利煲湯的種類也分為許多種,您可以根據個人愛好的口味或者自己具體的身體健康狀況,選擇最適宜自己喝的豬橫利湯品。并且,不同的豬橫利湯品不僅味道不同,其具有的功效也是不一樣的,經常喝對您的身體必然有著很大的好處。