亞硝酸鹽中毒癥狀

作者:小白  時間:2014-06-18 16:50:25  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

病從口入,我們經(jīng)常因為誤食一些食物導致中毒或者因此落下疾病。亞硝酸鹽中毒就是食物中毒的一種類型。多見于兒童發(fā)病。有可能是因為胃腸功能紊亂時,胃腸道內(nèi)硝酸鹽還原菌大量繁殖,吃了富含硝酸鹽的蔬菜的話,硝酸鹽在體內(nèi)還原成亞硝酸鹽便會引發(fā)中毒。

我們應該了解如何預防亞硝酸鹽中毒的知識從而減少中毒的發(fā)生。此類疾病也不容忽視,嚴重者會死于呼吸衰竭。為了避免更多受害者誤食中毒,我們應該積極做好安全預防措施。了解中毒的可能由來。

亞硝酸鹽中毒,也稱為腸原性青紫癥。亞硝酸鹽中毒量為0.2~0.5克,致死量為3克。一些蔬菜,如菠菜、大白菜、甘藍、韭菜、蘿卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸鹽,若存放于溫度較高處,在硝酸鹽還原酶作用下,硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。蔬菜在腌制過程中 ,其中的亞硝酸鹽含量逐漸增高,在8~14天時有一高峰,以后又逐漸降低。煮熟的蔬菜存放于溫度較高處,由于某些細菌的硝酸鹽還原酶的作用,也可產(chǎn)生亞硝酸鹽。有的井水含硝酸鹽較多,俗稱“苦井”水,食物用此種水烹調,并在不衛(wèi)生的條件下存放,也極易引起亞硝酸鹽中毒。中毒的機理是亞硝酸鹽將血紅蛋白的二價鐵氧化為三價鐵,使血紅蛋白成為高鐵血紅蛋白,失去攜帶氧的能力,造成機體缺氧。亞硝酸鹽中毒潛伏期短,一般為數(shù)十分鐘或1~3小時,癥狀以紫紺為主。皮膚粘膜、口唇、指甲下最明顯,除紫紺外,并有頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。嚴重者有心律不齊、昏迷或驚厥,常死于呼吸衰竭。中毒的特效解毒劑為美蘭。

了解了以上的知識,是不是對亞硝酸鹽中毒有了一定的防范意識了呢?在日常生活中,我們要注意將隔夜的飯菜低溫保存。最好放進冷藏冰箱。對于飲水也要注意衛(wèi)生,最好飲用自來水。方便又干凈。還有對于腌制食品要少吃,吃多了便會威脅到自己的身體健康了。

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