近日,一道西瓜炒肉“神菜”在高校食堂橫空出世驚呆小伙伴,刷爆一片眼球,網(wǎng)友驚呼還能讓我們愉快的吃飯嗎?從月餅炒辣椒、玉米炒葡萄、番茄炒菠蘿到哈密瓜炒里脊,再有今天的西瓜炒肉,吃貨們,你們有興趣吃這些菜嗎?
西瓜炒肉,真可謂是天馬行空,將毫不匹配的西瓜和肉類硬捏在一起,發(fā)明者不愧為飲食界的第一個吃螃蟹的人,創(chuàng)新精神可見一斑。
眾所周知,烹飪是一門特殊藝術(shù),從食品作加工處理,讓食物更可口,更好看,更好聞,應(yīng)具備色香味俱全。一個好的料理,色香味形俱佳,不但讓人在食用時感到滿足,而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。
我國的飲食文化源遠流長,菜系多樣,品種豐富,素有“烹飪王國”之稱。很多老字號菜品,都是經(jīng)過多少年、多少代人的精雕細(xì)琢、刻苦鉆研煉流傳下來的。從選料、制作、到加工、烹飪等諸多環(huán)節(jié),環(huán)環(huán)緊扣。因此,現(xiàn)在流傳下來的很多老字號菜品,是歷過多年的磨練和多少烹飪技師的辛勤專研得來的。
很多菜品之所以能流傳至今,并深受人們的喜愛,其中最為關(guān)鍵的是,在食材搭配上,講究的是兼容性和相近性。堅持以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度,進行食材搭配。
倘若是置食材的兼容性于不顧,不管是什么食材、什么味道,只要是能吃的東西,就隨心所欲,胡亂搭配,豈不是成了亂點“鴛鴦菜譜”?諸如此類的菜品,其味道和口感也一定令人不敢恭維。
總之一句話,西瓜炒肉好玩不好吃。