根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦，我們每天都應(yīng)該吃大豆(25克~35克)或豆制品。有人就問了，豆?jié){和豆腐吃那一個(gè)好呢?下面，我們就來看一看豆?jié){和豆腐各自所含的營(yíng)養(yǎng)素：
每100克豆?jié){中含有：蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物1.1克、維生素B1 0.02毫克、維生素B2 0.02毫克、煙酸0.1毫克、維生素E0.8毫克、鈣10毫克、鐵0.5毫克、鋅0.24毫克、磷30毫克、硒0.14微克。
每100克豆腐中含有：蛋白質(zhì)6.6克、脂肪5.3克、碳水化合物3.4克、維生素B1 0.06毫克、維生素B2 0.02毫克、煙酸0.21毫克、維生素E11.71毫克、鈣78毫克、鐵1.2毫克、鋅0.57毫克、磷82毫克、硒1.5微克。
從它們所含的營(yíng)養(yǎng)素來看，豆腐所含有的營(yíng)養(yǎng)素的量多于豆?jié){所含有的營(yíng)養(yǎng)素的量。
那喝多少豆?jié){才等于100克豆腐呢?100克豆腐大約等于250克豆?jié){。這個(gè)可根據(jù)各人的愛好來選擇吃那樣，需要注意的是，豆?jié){的蛋白質(zhì)消化率只有84.9%，而豆腐的蛋白質(zhì)消化率可達(dá)96%。
