晚上喝白醋是具有減肥功效的，醋里面含有豐富氨基酸，使用喝醋減肥法可以加速醣類代謝和蛋白質(zhì)分解，偶爾吃點(diǎn)小醋對(duì)健康和減肥都是有效的。
醋里面含有的檸檬酸，檸檬酸周期循環(huán)之理論，每天將食物由淀粉變成葡萄糖、蛋白質(zhì)變成氨基酸、脂肪變成甘油及脂肪酸，這過程叫做“消化”。消化完畢會(huì)產(chǎn)生一些有用的物質(zhì)，一部份用以修補(bǔ)身體，一部份儲(chǔ)存起來備用；而無用的物質(zhì)就是廢物，叫“焦性葡萄酸”，會(huì)分解“乳酸”排出體外。
有時(shí)食用過多的蛋白質(zhì)、脂肪等酸性食物，會(huì)產(chǎn)生過多“乳酸”，無法全部分解排出體外，而溶解于血液和肌肉中，造成血液濃稠酸化，引起疲勞、酸痛之毛病。因此在消化的過程中，必須經(jīng)由“檸檬酸循環(huán)”才能轉(zhuǎn)換為人體所需要的熱能，此循環(huán)順暢時(shí)，體內(nèi)“乳酸”會(huì)迅速消失，疲勞也會(huì)消除。
喝醋減肥的注意事項(xiàng)：
1、空腹不喝醋：不論胃腸多強(qiáng)健，都不適合在空腹時(shí)喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時(shí)再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
2、每天最多1-2杯稀釋醋：少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對(duì)胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長(zhǎng)期喝下去，肥胖機(jī)會(huì)大增，對(duì)控制體重更不利。
3、胃腸功能障礙的人少吃醋：胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，吃醋宜限量，更不要嘗試喝醋。
