1、海苔含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。其中海苔尤為出眾，它含有12種維生素，特別是豐富維生素B12。維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁怔之功效。含有維生素B12的食品為數(shù)不多，海苔沒(méi)有熱量，每天只要食用3片海苔，便可補(bǔ)充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。
2、海苔富含維生素B1和B2。值得一提的是，維生素B2在將食物轉(zhuǎn)變成能量上是不可缺少的。因此，吃早餐時(shí)在米飯上放片海苔，飯團(tuán)裹一片海苔，吃海苔盒飯，都是絕妙的海苔食用方法。
3、海苔還富含抗氧化功效的維生素A，維生素C和維生素E。海苔的維生素含量不大，但還是要比同等重量的桔子高出一倍以上。
4、海苔富含鈣，鉀，碘，鐵和鋅等礦物質(zhì)。1片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多，2片海苔相當(dāng)于3瓶牛奶和1個(gè)雞蛋。因此，女性食用海苔可以預(yù)防缺鐵性貧血。
從上述的解釋可以看出海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，但是對(duì)于便秘的緩解，好像作用并不是那么明顯，但是便秘患者還是可以適量的食用海苔的。海苔對(duì)于緩解衰老和記憶力減退都有一定的作用，所以常食用海苔對(duì)于人體還是很有好處的。
