青蟹

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孕婦能吃嗎

不能吃。
螃蟹容易引發(fā)流產(chǎn)，尤忌食蟹爪，有明顯的墮胎作用。

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功效和作用

1.青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
2.壯腰、補腎、消積、健脾、養(yǎng)心、安神。

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營養(yǎng)價值

1、青蟹富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2、青蟹富含鈣，鈣參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
3、青蟹富含銅，銅對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4、青蟹富含磷，磷促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

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上火嗎

螃蟹性寒，吃了不會有熱毒。

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副作用

孕婦不能吃，易引起難產(chǎn)。蟹極能動風氣，患有風癥的人不能吃。不可同柿子、荊芥食，否則易生霍亂，惟有木香汁能解。

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能吃嗎

可食用，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補強身之功效。

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怎么吃

螃蟹性咸寒，且又是食腐動物，所以在吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因為死蟹體內(nèi)含有大量細菌和分解產(chǎn)生的有害物質(zhì)，會引起過敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃。

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禁忌人群

懷孕婦女或痛經(jīng)、月經(jīng)過多的婦女應(yīng)忌食青蟹。

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適宜人群

1、青蟹適合鐵打損傷、淤血腫痛、筋斷骨碎的患者食用。
2、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎盤殘留的患者也適宜食用青蟹。

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保存方法

放冰箱的時候最好是包上保鮮膜，這樣能最大限度的保持蟹的新鮮度。

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挑選技巧

1.看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱
2.看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足
3.看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力
4.看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長
5.除了以上的五看以外，你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。蟹腳越硬越好。

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制作技巧

1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。
2. 蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；