孕婦能吃嗎
能吃。
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;
功效和作用
1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴
2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉
營養(yǎng)價值
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,鞣質(zhì),鐵、鈣,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補中養(yǎng)神,益氣力”。
上火嗎
蓮藕 性涼 不會上火。中醫(yī)學(xué)上用藕入藥,性平味澀,能化瘀止血,主治吐血、便血等癥狀
5副作用
不能和藕一起吃的食物:
1.豬肝+藕
藕含有纖維素,纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物,降低人體對這些元素的吸收。
2.大豆+藕
大豆中含有豐富的鐵質(zhì),不能與含纖維素多的藕同食,因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
3.藕+白蘿卜
生食寒性較大。
能吃嗎
屬睡蓮科植物,可餐食也可藥用。
藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當(dāng)高的植物,它的根根葉葉,花須果實皆是寶,都可滋補入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。
怎么吃
1. 藕可生食、烹食、搗汁飲,或曬干磨粉煮粥。
2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。
3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料,如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕時忌用鐵器,以免引起食物發(fā)黑。
禁忌人群
產(chǎn)婦不宜過早食用蓮藕
9適宜人群
一般人群均可食用蓮藕,缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜
10保存方法
1.保存蓮藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在陰涼濕潤處保存。
2.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
挑選技巧
1.藕節(jié)粗且短: 藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì),選購時蓮藕要挑較粗短的藕節(jié),成熟度足,口感較佳。
2.藕節(jié)間距長:藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。
3.外形要飽滿: 蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4.帶有濕泥土: 沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。
5.內(nèi)外皆無傷: 購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6.顏色勿過白 :市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。
制作技巧
1.切藕絲的小竅門
把蓮藕豎起來切成片,再切成絲。不要橫著切,橫著切片再切絲,藕就很碎,成不了絲了。
2.蓮藕不變黑技巧
用鐵鍋炒蓮藕,很容易變黑,影響食欲,這是因為蓮藕富含鐵質(zhì),在空氣中氧化后就會變黑,蓮藕含大量淀粉,削去外皮以后應(yīng)盡快下鍋烹制,這樣避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時烹調(diào),可將蓮藕放入加醋的清水中浸泡,保持蓮藕本身的潔白色澤,炒藕絲時,邊炒邊往鍋中加入少量清水,這樣炒出來的藕絲潔白如玉 不會變色。