起酥油---藏族人發(fā)明的食品之一,一般來說,高原等地的老百姓的日常飲食都離不開這種乳制品。此外,又因為起酥油是一種從牛奶,羊奶中提煉出來的脂肪,因而它的功效和作用同樣是非常顯著。除了能夠調(diào)理我們的腸胃之外,還能夠補五臟,止吐血等。
其實起酥油的功效和作用是非常多的,它除了富含了多種維生素之外,還能治療肺癆咳嗽等疾病,尤其對于一些大便干燥的人群來說,還有極好的醫(yī)療輔助功效。
起酥油的功效與作用
起酥油是似黃油的一種乳制品,是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。含多種維生素,營養(yǎng)價值頗高。起酥油還有調(diào)理腸胃的功效,對于大便干燥、便秘等病癥有奇效。補五臟,益氣血。主治肺癆咳喘,止吐血,止消渴,縮小便及滋潤肌膚。
起酥油的制作技巧
1.先將牛奶或羊奶稍加熱,然后倒入專門打制起酥油的木桶中,桶里有長柄活塞,藏語稱為“甲羅”?;钊饶就皟?nèi)壁稍小,可以上下自由活動;
2.奶倒入木桶后,即用“甲羅”用力上下攪動近千次,奶中的油水即自行分離,油浮在上面,用手捧出,灌進橢園形或長方形皮口袋中,冷卻后即成為塊狀起酥油。牛奶打制的起酥油呈黃色,羊奶打制的起酥油呈白色。
3.這些起酥油制成后即可保存起來隨時食用或外運出售。制起酥油后剩下的水可以飲用,也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧區(qū),也有的將奶倒入陶罐中,反復搖動制成起酥油。
起酥油的保存方法:保質(zhì)期可為10年。
起酥油的食用禁忌:冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
關于起酥油的功效與作用,不僅能夠調(diào)理我們的腸胃,甚至能夠滋補我們的肝臟和腎臟等,并且對于一些久治不愈的疾病,例如:肺癆,哮喘等療效顯著,此外還有潤膚養(yǎng)顏等功效。但是孕婦,還有肥胖的人群最好少吃或者不吃這類的食物,否則容易產(chǎn)生反作用。