對于甜面醬可以做什么菜，很多人都是知道的，因為甜面醬在我們中國的大部分地區(qū)都是食用的，所以現(xiàn)實中關于甜面醬的菜肴還是很多的，就像比較有名的一道菜：京醬肉絲，就是用甜面醬做成的，深受很多人的歡迎，而且外國友人也有很多喜歡吃的。還有最近非常火的脆皮烤鴨，也是需要用到甜面醬的。
雖然甜面醬很多人都知道，但是難免會有不知道甜面醬的人。所謂甜面醬其實說白了就是甜醬。其是關于甜面醬的吃法還有好多，很多人在吃花生米的時候也喜歡蘸點甜面醬的，這些都是可以的。下面就來說說甜面醬可以做什么菜?
一是京醬肉絲
原料：甜面醬80克,料酒5克,味精2克,白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。
做法：
①將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、 雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿;
②將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍， 取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水;
③炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒 散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分;
④炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動 甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變 粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面 醬均勻地沾在肉絲上;
⑤肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本 蓋住，食用時拌勻即可。
二是醬燒茄子
主料：茄子1公斤，柿椒100克，西紅柿150克
輔料：植物油150克，甜面醬50克，白糖20克，醬油20克，精鹽5克，味精5克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜末各10克。
制法：
(1)將茄子削去皮，切成2厘米見方的塊;柿子椒去籽切成小塊;西紅柿洗凈亦切成小塊待用。
(2)將油放入鍋內燒熱，下入茄子炸成金黃色撈出;將鍋中油倒出，留少許油，將蔥姜蒜末、甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時加水(和茄子一樣多為宜)，隨即把醬油、白糖、精鹽、味精、茄子一同放入燒開，加入青椒、西紅柿，再同燒一下，勾芡即成。
制作關鍵：甜面醬要用微火慢慢攪炒，以免炸糊。湯汁不宜放得太多，勾芡后以鹵汁包住茄子為度。
上面介紹的兩種關于甜面醬的菜肴都是比較有名的，而且同時也是很多人喜歡吃的菜。但是對于湖南和四川等專門吃辣的地方，甜面醬是幾乎用不上的。但是，其實這些地區(qū)的人是可以經(jīng)常吃點甜面醬的，這樣對于他們的身體會比較好。因為如果常年吃辣的，是非常容易上火的。
