大米是常見的，大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且吃大米對(duì)身體沒有損害，大米含有馮風(fēng)格的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣，對(duì)大米選擇利于身體各方面，同時(shí)吃大米飯對(duì)人體能量補(bǔ)充也是非常不錯(cuò)，那每日都可以選擇吃大米的，這樣的食物對(duì)人體不會(huì)有任何影響，那大米發(fā)黃能吃嗎?
很多人對(duì)大米發(fā)黃能吃嗎并不是很清楚，正常的大米都是白色，而且大米香氣獨(dú)特，越是很香，這樣的大米越好吃，所以對(duì)大米出現(xiàn)發(fā)黃的時(shí)候可不可以吃呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
大米發(fā)黃能吃嗎：
大米有其原有色澤，若出現(xiàn)了淡黃色，我們稱它為黃變米。大米變黃是因?yàn)榇竺自趦?chǔ)存過程中由于自身水分含量高，在酶的作用下產(chǎn)生熱，致使霉菌繁殖，出現(xiàn)霉變現(xiàn)象并呈現(xiàn)出黃色。而這種黃色真菌含有黃曲霉素,有毒,其中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一。
專家指出，食用霉變大米雖然一次性毒性不怎么大，但長(zhǎng)期食用無疑會(huì)致癌。所以,一旦出現(xiàn)霉變大米中毒，一是可服用維生素C、維生素B、葡萄糖水等,以緩解體內(nèi)的黃曲霉毒素。二是多喝水,癥狀嚴(yán)重的,要立即送醫(yī)院。
如何識(shí)辨黃大米：
1.顏色：米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發(fā)脆，易斷。
2.氣味：有霉味，硬度低。
3.品嘗：蒸煮后黏度小，食用時(shí)口味寡淡，有霉味，口感粗糙。
以上就是對(duì)大米發(fā)黃能吃嗎詳細(xì)介紹，大米在出現(xiàn)發(fā)黃的時(shí)候是不能吃的，這樣的大米吃的時(shí)候，對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生一些影響，所以對(duì)大米發(fā)黃的時(shí)候，一定要及時(shí)的處理，那對(duì)誤吃發(fā)黃的大米，身體產(chǎn)生以上影響的，需要及時(shí)的進(jìn)行治療。
