綠豆芽生產(chǎn)技術(shù)

作者:小白  時間:2014-09-09 14:10:47  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

綠豆芽就是綠豆的芽,綠豆芽我們是可以自制的,我們在家中采用綠豆就可以做出綠豆芽來,我們知道綠豆芽有著非常豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃綠豆芽可以起到消暑以及清熱解毒等功效,綠豆芽有多種吃法,我們既可以采用綠豆芽來炒肉,也可以用綠豆芽來做湯。綠豆芽深受人們的喜愛。

綠豆芽生產(chǎn)技術(shù)

我們可以成批量的生產(chǎn)出綠豆芽來,但是生產(chǎn)綠豆芽和我們家庭簡單的自制綠豆芽還是有所不同的,所以我們要懂得一些綠豆芽的生產(chǎn)技術(shù)才行。

1、生產(chǎn)工具:木桶或塑料桶、水缸等盛器,底部開一個孔,孔的塞頭能漏水又不使豆粒漏掉;另外還有用作催芽的木箱或塑料箱、淋水桶,洗豆用的淘籮、溫度計、覆蓋用的蒲包、草包等;

2、豆的選擇:選擇當(dāng)年成熟、顆粒飽滿、發(fā)芽率高(95%以上)、發(fā)芽勢強的豆粒,剔除裂豆、碎豆、蟲蛀豆,發(fā)芽率低的陳年豆,不宜選用;

3、豆的浸泡:將豆粒倒入盛好水的缸里,邊攪拌邊撈去漂浮在水面的雜物,淘洗浸泡半小時后,廢水從水缸底部放出(打開出水孔塞子后,有一層塑料網(wǎng)將豆粒擋?。H缓髮⑾磧舻亩乖诮M水的缸里浸泡,黃豆4―6個小時,綠豆7―9個小時;

4、淋水催芽:將浸泡好的豆平攤在木箱或塑料箱上,厚度4―5公分,蓋上蒲包或草包,箱底能漏水。淋水是豆芽生產(chǎn)的關(guān)鍵工藝,催芽期間最適溫度應(yīng)保持22-25℃,第一天每12小時淋水一次,(水溫要一致);第二、三天每8小時淋水一次;第四、五天隔6小時要淋水一次,十天左右芽長可達8―10公分就可采收。

豆芽生產(chǎn)的全過程要注意環(huán)境衛(wèi)生,工具和用水的潔凈,霉?fàn)€豆芽應(yīng)及時清除。

上文我們介紹了什么是綠豆芽,我們知道綠豆芽就是采用綠豆生長出來的,綠豆芽有豐富的營養(yǎng),我們可以用綠豆芽來搭配其它食材做出各種各樣美味的菜肴來,上文詳細介紹了綠豆芽我們應(yīng)該如何生產(chǎn)。

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