油炸魚的做法大全

作者:小雨  時(shí)間:2014-09-16 15:56:14  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

魚類是我們餐桌上很常見的美食,魚類肉質(zhì)十分的鮮美,營養(yǎng)十分的豐富,對(duì)身體有很多的好處,我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤敏~類。魚的品種有很多,食用的方式也是多種多樣的,我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。下面我們來看一下油炸魚的做法大全?

油炸魚的做法大全

不同的魚油不同的烹飪方式,我們在選擇炸魚的時(shí)候要選擇適合油炸的魚類,草魚以及黃花魚都是不錯(cuò)的選擇,在加工的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料,更加的美味。

油炸魚的做法大全?

調(diào)味料A:姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。

調(diào)味料B:茴香、桂皮、姜絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙,料酒半匙,糖2大匙,水4大匙,鎮(zhèn)江香醋1.5大匙。

1.先將草魚(我買的是2斤半的)用清水洗凈,從肚子中央破開(這樣做主要是為了讓做出的魚更整齊對(duì)稱)去鱗、鰭、鰓、內(nèi)臟以及肚子內(nèi)壁的黑膜。處理好后用清水洗凈。魚經(jīng)處理后,先切去魚頭,劈為兩片(去處黑色的魚牙,因?yàn)檫@玩意聽說有毒)。接著將魚片橫切成皮面1-1.5厘米厚薄均勻的塊;

2.魚塊切好及時(shí)浸漬,把魚放在調(diào)味料A中浸漬1小時(shí)后撈出瀝干;

3.將浸汁后瀝干的魚塊,入180℃油鍋中炸3—5分鐘,至魚塊堅(jiān)實(shí),呈棕色或棕褐色為止。每次魚塊投入量為油量的15%左右。待魚塊上浮后隨即翻動(dòng)抖散,以防魚塊粘連。炸好的魚塊,撈出瀝油備用;

4.炒鍋留少許油,把調(diào)味料B并倒入煮沸文火熬半個(gè)小時(shí),再將魚塊下鍋,以小火熬至5分鐘左右,撈出瀝湯裝盤即可。

以上的內(nèi)容就是對(duì)于油炸魚的做法大全的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中要適當(dāng)?shù)氖秤敏~類,為身體補(bǔ)充所需要的蛋白質(zhì),魚類的食用方式有很多,我們自己選擇。需要注意的是市場上的油炸魚可能會(huì)使用劣質(zhì)的油,選擇的時(shí)候要慎重。

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