干鮑魚(yú)這種食物我們?cè)谏钪邢胍秤盟托枰浪闹谱鞣椒ǜ莅l(fā)方法，因?yàn)楦甚U魚(yú)這種東西沒(méi)有做好相關(guān)的泡發(fā)方法，可能會(huì)影響到我們的食用，所以我們建議大家可以學(xué)習(xí)一下干鮑魚(yú)的泡發(fā)方法。下面就讓我們一起來(lái)了解一下干鮑魚(yú)的處理方法跟家常做法吧。
干鮑魚(yú)的處理方式:
1、將鮑魚(yú)泡于冷水中浸泡，使其肉完全舒展，大約浸泡1-2天
2、浸泡完畢后，換成溫水，浸泡半天，水溫不宜過(guò)高，一般40度左右就可以。
3、處理干鮑魚(yú)的泥沙，用牙刷刷洗干鮑魚(yú)的內(nèi)外層。因?yàn)槭歉甚U魚(yú)，所以盡可能做法選用煲、燉、蒸的方法，這樣能夠充分的保持鮑魚(yú)的味道，干鮑魚(yú)比較新鮮鮑魚(yú)而言，做法上受到了局限。
介紹幾款食譜:
雙菇燉鮑魚(yú)做法
1.鮑魚(yú)用開(kāi)水浸發(fā)4小時(shí)，洗凈，切片;
2.豬瘦肉洗凈，切片;
3.香菇、杏鮑菇、桂圓肉洗凈;
4.將鮑魚(yú)、豬瘦肉、香菇、杏鮑菇、桂圓肉放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味供用。
鮑魚(yú)什錦的做法
材料：墨西哥鮑魚(yú)罐頭 1罐2頭鮑(凈重255g)、蒜苗 10支(撕棄刃絲切段)、甜豌豆 20條 (撕棄兩邊刃絲)、長(zhǎng)白 5瓣(切段)、紅辣椒 2條(棄種子切段)、雞胸肉 150g(切薄片)、豬肉碎 150g、蒜蓉 8瓣、老姜 5片、鹽、食、 醬、花雕、粟粉(米湯芡)。
做法：
1.取出罐頭里的2頭鮑魚(yú)切薄片，水留著備用，準(zhǔn)備一個(gè)大圓盤，坐鍋點(diǎn)火煮鹽水分別把長(zhǎng)白/甜豌豆和蒜苗汆水8分熟。
2.依次的圍放入大盤中(留取1/4甜豌豆做最后加入)，熱鑊煸香蒜蓉老姜鹽煸炒雞胸肉片和豬肉碎7-8分熟。
3.舀一勺側(cè)爐汆過(guò)菜的熱鹽水澆入灑下醬清和花雕酒各少許，淋入鮑魚(yú)水投下紅辣椒燴煮微滾，預(yù)先用笊籬撈取食材加入大圓盤上。
相信你們對(duì)于文章介紹的干鮑魚(yú)的家常做法有一定的認(rèn)識(shí)了吧，因?yàn)楦甚U魚(yú)這種東西的制作方法對(duì)于我們食用鮑魚(yú)是有很大作用的，所以我們建議大家在生活中可以好好的注意一下文章介紹的兩種制作方法，給你們的家人制作一份鮑魚(yú)什錦。
