雞蛋是我們生活經(jīng)常吃的東西，每天保證一個雞蛋，才能夠補充體內(nèi)所需要的營養(yǎng)，雞蛋的營養(yǎng)價值是很高的，有些朋友們在煮雞蛋的時候往往會在煮熟了之后直接到?jīng)鏊袥_一下，這樣的作用就是剝雞蛋皮的時候比較容易，還有部分的朋友習慣在煮雞蛋的時候放入水中少量的食用鹽，那么這兩種方法哪種方法正確呢?煮雞蛋放鹽好不好呢?
將雞蛋帶殼煮熟或蒸熟后，馬上放到冷水中泡一下，這種做法欠科學，煮完雞蛋最好不要用冷水泡。冷水中存有大量細菌，雞蛋被加熱后，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，于是細菌極易趁機侵入蛋內(nèi)。
正確的方法是在煮雞蛋的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使剝殼時易離皮。
煮有裂縫雞蛋，蛋白會須縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會外流。2、煮雞蛋時放點鹽和醋，蛋殼不易破碎;破了殼的蛋，在鹽水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。
通過文章的介紹，我們知道了煮完雞蛋之后千萬不要直接用冷水沖泡，正確的方法應該是像文章中所介紹的那樣，可以在水中放入少量的鹽，這樣雞蛋皮好剝，而且不會影響雞蛋的營養(yǎng)，這個煮雞蛋的小常識，各位朋友們你學會了嗎?
