不同的地區(qū)有不同的美味，今天我們介紹的是叉燒包，對于南方人來說，叉燒包已經(jīng)很普遍了，對于北方人來說也許有些陌生，隨著文化的不斷融合，說道漢堡包，大家也許不那么陌生，其實論起輩分，漢堡包還得叫叉燒包爺爺呢，漢堡包很美味，叉燒包也不賴，接下來就像大家介紹叉燒包的制作方法，首先我問下來普及一下他的知識，其實說白了，包子大家都很熟悉，叉燒包就是換了個內(nèi)臟而已，哈哈，比喻一下而已，熟悉掌握一下我們的方法，每個人都有可能成為大師哦。
簡介
叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一（與干蒸燒賣、蝦餃、蛋撻同譽）。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。
又有一說傳統(tǒng)叉燒包的標(biāo)準(zhǔn)要求是：
「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。
叉燒包是飲茶時必備的點心。叉燒包亦有急凍后放在超市出售。不過其風(fēng)味與茶樓內(nèi)新鮮供應(yīng)的相去頗遠(yuǎn)。
做法
配料：
叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。
操作：
1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷；
2、面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，約二小時，至面團(tuán)發(fā)起 時，加香油、白糖。將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，待面粉發(fā)酵至一定程度時，再搓勻候用。
3、將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團(tuán)，放在掌心搓圓，搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務(wù)使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。百吃不厭。民間傳說
叉燒包作為其中一種最常見和最受歡迎的飲茶點心，很受小孩子歡迎，亦成為不少坊間傳說的主角。 ? ?香港流傳的一些傳說有：
一、叉燒包用的餡料來歷不明。除了是賣剩的叉燒以外，還可能加入其他不明物料。最廣為流傳的是將叉燒包中的餡料換成人肉，這項傳說後來更被拍成一部電影：八仙飯店之人肉叉燒包。
二、蒸叉燒包時要灑上水以令包面平滑。以前的酒家沒有噴水的水壺，點心工人會把水吞入口中，然后噴到包上。因此吃叉燒包時要把最表面一層皮剝?nèi)ァ??文化象征
在阿濃的《叉燒包和漢堡包》中，叉燒包是祖父的象征，而漢堡包代表了孫子。
在廣東，叉燒包不僅僅是一種小吃，它還象征著團(tuán)結(jié)和諧，還有有內(nèi)涵的意思。也有的說法是從叉燒包的外包內(nèi)陷結(jié)構(gòu)上體現(xiàn)包容的意思。但是發(fā)展到現(xiàn)在，年輕一代又賦予了它另類的意思，即是說一個人思想、行動不敏捷，遲鈍的意思。
燒包皮材料：
面粉608g、發(fā)粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉燒獻(xiàn)汁材料：
a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450ml
b. 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180ml
c. 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g
叉燒包皮制作方法：
1. 先用篩子篩好面粉和發(fā)粉，并開成粉窩。
2. 將白豬油及沙糖放在粉窩中央，然后將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，面團(tuán)潤和即可。
3. 將已發(fā)之面團(tuán)壓平待用。
叉燒獻(xiàn)汁制作方法：
1. 將材料a用生油炸香后加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍后即可使用。
2. 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。
3. 然后放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了。
不知現(xiàn)在是否有人已經(jīng)開始準(zhǔn)備材料要親自檢驗一下自己的廚藝，美食大家都愛吃，熟悉掌握我們的方法，即使不四處旅行，也能嘗遍大江南北，再說，自己做的食物，吃著更幸福不是嗎？
