用野山椒腌制的雞爪，可以作為平時(shí)下酒的小菜，下飯的美食，還可以作為平時(shí)的小零食，都是非常受歡迎的美食。我們?cè)谄綍r(shí)吃這樣的美食，可能經(jīng)常的為到外邊去買(mǎi)，但是這樣的食物遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如自己制作的讓人放心，所以今天小編就要為大家介紹這種美食的做法，喜歡的人可以自己親自動(dòng)手試一試。
做法一
主料：
雞爪500克。
調(diào)料：泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè)、大蒜10-15瓣、姜1個(gè)、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水和開(kāi)水適量。
1、將鳳爪清洗干凈后從中間剁開(kāi)備用;老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。
3、將開(kāi)水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。
4、取老壇泡菜水(重量和開(kāi)水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
做法二
原料: 雞爪一斤、泡椒半瓶、純凈水或涼開(kāi)水約半杯、鹽、味精適量。
操作:
1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關(guān)節(jié)處。
2、在這關(guān)節(jié)處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。
3、飛水后放沸水中煮熟(可以放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣就會(huì)白而脆)。
4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水(水量以淹過(guò)雞爪為度)，加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上(冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些的話，味道會(huì)更好)。
5、吃時(shí)取出裝盤(pán)即可。
雞爪還有一個(gè)更加美麗的名字，就是鳳爪，可見(jiàn)這種美食在在人們心目中的地位。因?yàn)槠ざ?，筋多，膠質(zhì)大，而含有的脂肪比較少，所以愛(ài)美的人士完全不用擔(dān)心吃這種美食多了，會(huì)讓讓身體長(zhǎng)胖，而且還有美容的作用，所以可以經(jīng)常的吃一些點(diǎn)的。
