螃蟹大家 聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是這個(gè)梭子蟹就很少有人聽(tīng)過(guò)了，只有生長(zhǎng)在海邊的人可能會(huì)比較了解，在生活中人們會(huì)看到各種各樣的螃蟹做法，用炸的，用煮的，用紅燒的，還有清蒸的等等，都是這個(gè)螃蟹的做法，而現(xiàn)在很多人喜歡用這個(gè)梭子蟹來(lái)做干鍋，這樣同樣美味，并且還具有另一番口味，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)干鍋梭子蟹的做法。
做法一
1.先洗凈梭子蟹
2.去除蟹胃，腮后一分四切開(kāi)
3.放入盆中加入2瓶蓋白酒拌勻后靜置10分鐘
4.準(zhǔn)備蒜末和姜末
5.準(zhǔn)備干面粉，把切開(kāi)面的蟹塊都沾上面粉
6.熱鍋油溫5分熱
7.先把沾面粉面入油鍋，先不要翻動(dòng)
8.待沾上面粉的一面煎至金黃色旋轉(zhuǎn)鍋中的蟹塊
9.煎至全部變色后撈起
10.重新洗鍋，倒入適量油
11.油溫7分熱下入蒜末和姜末爆香
12.再把蟹塊回鍋加入適量鹽，顛鍋均勻后熄火
13.盛入盆中，撒上蔥花即可
小貼士
1，海鮮用白酒腌制不但能去腥而且還能增香。
2，煎炸好蟹塊的油要重新洗鍋，因?yàn)榻?jīng)過(guò)油炸的渣渣會(huì)帶有苦味
3，痛風(fēng)患者不宜吃海鮮
方法二
1.所有蔬菜洗凈，土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿卜切大片，缸豆掐成一寸長(zhǎng)的段
2.雞肉、豬肉切成大片，加少量生粉、鹽和老抽拌勻
3.梭子蟹剖殼清理干凈，對(duì)剖兩半
4.大蒜剝皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盤(pán)中備用
5.倒大半鍋油，油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí)，下入雞肉和豬肉片過(guò)油炸熟后撈起
6.將步驟1中的所有蔬菜下入鍋中過(guò)油，炸至缸豆顏色變綠時(shí)撈起
7.鍋中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
8.下入梭子蟹翻炒1-2分鐘
9.將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調(diào)在一起加入鍋中，炒勻
10.將過(guò)油的肉片和蔬菜倒入鍋中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻，轉(zhuǎn)入干鍋中即可
方法三
1原料，梭子蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊。
2萵筍胡蘿卜山藥切條。洋蔥，蔥姜切絲。
3我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。這樣就比較好吃。
4焯水的梭子蟹控干水分，用鹽，胡椒，淀粉腌漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。
5小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。
6放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
7倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開(kāi)水。
8倒入梭子蟹和山藥拌均勻，調(diào)入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
小竅門(mén)：
后話：
牛肉豆豉醬可以選擇自己喜歡的牌子，我喜歡小康牛肉醬和福臨門(mén)豆豉醬。
也可以用其他醬燒，郫縣豆瓣醬應(yīng)該也超級(jí)好吃。
萵筍在里面特別好吃，至于山藥可以用土豆替換，也很好吃，綿軟又有味道。
干鍋香辣類(lèi)，都可以用這種方法做。
如果用鍋一邊加熱一邊吃，更棒。此種方法做出的牛蛙，也是超贊。雞雜也好吃。
以上為大家介紹了這個(gè)干鍋梭子蟹的做法，梭子蟹也是螃蟹中的一種，來(lái)做這個(gè)美味的干鍋梭子蟹也是很不錯(cuò)的，梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)更好，做出來(lái)的干鍋就不光是比價(jià)好吃了，而現(xiàn)在在講究好吃的過(guò)程中還要懂得食物的營(yíng)養(yǎng)，如果沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的話，那么好吃的食物是不受人們喜愛(ài)的，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的食物吃了不養(yǎng)生，所以說(shuō)吃這個(gè)干鍋梭子蟹滿足了人們對(duì)美食的需要。
