在中秋前后，是我們吃螃蟹最好的時期，這時候很多朋友都會選擇梭子蟹，主要是因為梭子蟹這種螃蟹肉類味美，適合用于制作各種美味的海鮮美食，所以對于梭子蟹燉南瓜這種做法相信大家在生活中應(yīng)該都有吃過吧。下面就讓我們來告訴持家的你們?nèi)绾稳ブ谱魉笞有窡跄瞎习?，希望你們會喜歡。
梭子蟹，俗稱梭子蟹、白蟹。梭子蟹肉質(zhì)細嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱"新風(fēng)搶蟹"。
做法:
1、洗凈梭子蟹的外殼，取一只蟹開始處理，翻過蟹身，剝除蟹臍。
2、翻過來，剝開蟹蓋，去蟹胃，保留蟹黃。
3、剝?nèi)バ啡?，并剪下大蟹腳的前半段和所有蟹腳的前端，以方便食用。
4、把蟹斬成兩半，下刀記得一定要快準狠。
5、準備一個小碗，裝入生粉，把蟹塊的切面一一沾滿，和裝滿蟹黃的蟹殼放在一起待用。
6、然后取一南瓜，洗凈后置于案板上。
7、對半切開，掏去瓜子，兩半南瓜都處理好后，統(tǒng)統(tǒng)切成大小一致的塊兒。
8、蔥去根，姜去皮，洗凈后分別切成段和片。
9、鍋燒熱，入油，油熱后加入蔥段姜片爆香。挨個放入蟹塊，注意切面要朝下。
10、切面煎香后，放平蟹塊，把兩面都煎一下。隨后烹點料酒燒一下，待酒精揮發(fā)后，把蟹塊盛出。
11、鍋燒熱，再次入油燒熱，放入切好的南瓜塊翻炒出香。加開水沒過南瓜，蓋蓋，燒開后改小火燉煮。
12、南瓜燉到半熟后，加入蟹塊繼續(xù)燜燉，并且加入適量的鹽調(diào)味。
13、然后就一直燉著，等蟹和南瓜都熟透，湯汁收濃就可以關(guān)火裝盤吃了。
從這篇對于梭子蟹燉南瓜做法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道梭子蟹燉南瓜這種食物制作起來是比較簡單的吧。只要我們將梭子蟹分成兩塊，并且放在燉鍋里面，加入南瓜等食材，慢燉一段時間就可以出鍋食用的，這時候我們就可以聞到梭子蟹的香味。
