中秋節(jié)前后是食用大閘蟹最好的時機，在我們國家大閘蟹一般在9月份上市。大閘蟹口味最好，營養(yǎng)最豐富的時間是大閘蟹大概三四兩重的時候，這個時候的大閘蟹正是成熟的好時機，不僅含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分，而且還能夠舒筋理氣，消食通經(jīng)絡。同時對于各種癌癥的發(fā)生也有很好的預防效果。
大閘蟹含有多種維生素。其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。蟹殼還含有甲殼質，具有低毒性免疫激活性質，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹肉對各種癌癥都有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經(jīng)常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
在挑選大閘蟹的時候，我們應該先觀察他的外觀，蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
在我們國家最有名的就是陽澄湖大閘蟹，這種螃蟹的蟹肉更加的細嫩營養(yǎng)成分更加的豐富，但是螃蟹的保質期很短。放在冰箱當中差不多最多也就保持3天的新鮮程度，所以在選擇大閘蟹的時候一定要選擇那些活力旺盛的大閘蟹，這樣可以讓它的保鮮時間更長久，口味也可以更好地保持鮮嫩。
