很多人不知道棒棒雞是什么,其實棒棒雞是一道很有名的菜肴。這道菜肴是四川的一道名菜,在北方的城市里面都是很受歡迎的。這道菜主要是利用雞胸肉來進行制作,雞肉的鮮嫩和調(diào)料的配合下讓喝多北方人對這道菜是流連忘返啊。這道菜的做法也是i比較簡單的,想知道的朋友們可以往下看看。
南方人可能對棒棒雞的接觸并不多,所以也不知道棒棒雞是什么味道的,今天要和大家說的就是棒棒雞的做法,如果你對這道名菜有興趣的話,可以自己動手來制作一下。
“棒棒雞”是四川的著名菜肴。如今,在北京、上海等許多大城市的川菜館中都有該菜,而且極受食者歡迎。此菜起源于明清以前四川青神縣岷江邊的漢陽小鎮(zhèn),廚師用漢陽雞為原料,將雞煮熟冷卻后 ,用木棒輕輕將雞肉敲酥,拉成雞絲,加麻辣調(diào)味料拌和食用,其味麻辣香鮮,肉質(zhì)細(xì)嫩肥美,極受人們的歡迎,成為四川名菜。因此菜 烹制時用木棒敲松,故稱為“棒棒雞”,亦稱“簸簸雞”。近幾年許多華僑和來華旅游的外賓品嘗此菜后,紛紛贊揚它是制法別致、富有特色的風(fēng)味菜肴。
原料:
鮮肉雞一只,黃瓜或萵筍200克。
調(diào)料:
芝麻醬一兩,香醋三錢,鹽一錢,白糖二錢,味精一錢,紅油(辣油)六錢八分,麻油(香油)二錢,冷雞湯六錢。
制作方法:
1.黃瓜或萵筍切絲,墊盤底。碗中放入辣椒油、芝麻醬、味精、精鹽、白糖、料酒攪勻,制成味汁。
2.將嫩雞腿肉、雞脯肉放入湯鍋內(nèi),加入料酒、精鹽,煮約10分鐘,肉熟時撈出,控水放涼。
3.用小木棒輕捶雞肉,使肉質(zhì)疏松,將雞肉撕成絲,放入盤內(nèi)黃瓜或萵筍絲上,將味汁澆在雞絲上即成。
通過本篇文章的詳細(xì)介紹,相信大家對這個棒棒雞的做法是很熟悉了,只是缺少了實踐的機會而已。因為這道菜的材料都是比較容易購買的,在一般的菜市場和超市都可以購買的到,所以大家有時間的話,就可以實踐一下,嘗試自己的手藝。