苦豆子怎么吃

作者:小雨  時(shí)間:2014-06-26 16:28:34  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

豆子是可以做出很多不同的菜肴,豆子也有很多種類(lèi),苦豆子就是豆子中的一種。相同的就是苦豆子與黃豆,大豆一樣都是屬于豆制品。豆制品脂肪含量是比較少的,它所含有的膽固醇的很高的。豆制品我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)中也吃過(guò)很多不同的做法,其中最常喝到的就是把豆子磨成豆?jié){來(lái)作為飲品。

只要是豆制品,不管是黃豆還是苦豆子,它都含有豆子的所有營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)只有不同的做法才會(huì)改變它們的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)不管是什么食物,只要是對(duì)身體有利的我們都要去食用它這樣才是對(duì)身體的負(fù)責(zé)。那么對(duì)于苦豆子我們又該怎么吃呢?

苦豆子的化學(xué)成分主要是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、黃酮類(lèi)、色素和生物堿.??喽棺由飰A屬于喹諾里西啶(Quinolizidine)生物堿,由三價(jià)氮原子形成的稠合的二個(gè)哌啶環(huán),又稱(chēng)雙稠哌啶,仍屬于哌啶或吡啶(Piperdine)的衍生物。按其結(jié)構(gòu)可分為3個(gè)類(lèi)型:即羽扇豆堿(1upinine),二環(huán)型;金雀花堿(Cytisine),三環(huán)型;鷹爪豆堿(Spa~eine),四環(huán)型。

材料雞,黃豆1斤,鹽,A.,蔥,花椒,八角,桂皮,香葉,干辣椒,姜,B.,老抽,十三香,雞精,雞粉,椒鹽粉,糖,郫縣豆瓣,料酒

做法

1.熱油下a中的調(diào)味料,炒香后下雞塊炒熟,要多翻炒一會(huì).2.依次下b中的調(diào)味料,并不停翻炒大約2-3分鐘,使之吸收入味.3.倒入黃豆略微翻炒后倒入開(kāi)水,水量沒(méi)過(guò)雞肉多一點(diǎn)即可,放適量鹽,用燉或悶的方式使雞和豆子互相吸收味道收汁即可.

豆子餅干

材料面粉100克,糖粉一大匙,黃油30克,泡打粉半小匙,牛奶2大匙,豆渣50-100克

做法

1.將面粉、泡打粉過(guò)篩后加入糖粉、黃油,把黃油抓捏碎,搓勻。2.再加入牛奶和豆渣揉成面團(tuán)。3.將面團(tuán)搟成薄片,用模子壓出餅干,表面用叉子戳洞。4.放烤箱180度烤12分鐘。

小訣竅:放涼后邊是硬脆的,中間是軟韌的,吃下去一種很純樸很天然的豆?jié){香味,很吸引。叫豆渣餅好象是困難時(shí)期吃東西吃似的,就叫豆子餅吧。

此外,原有風(fēng)濕性心臟病或腎臟病的病人亦易出現(xiàn)副作用。據(jù)報(bào)道,該品使用時(shí),必須經(jīng)過(guò)炒制減毒合格后方可應(yīng)用。除對(duì)細(xì)菌性痢疾有效外,尚有鎮(zhèn)痛、健胃、消食、鎮(zhèn)靜作用,曾應(yīng)用治療腸胃炎,小兒消化不良,膽囊炎,急慢性胃痛、腹痛、腹脹及蕁麻疹,都收到一定效果。

只有把苦豆子進(jìn)行加工,這樣才能做出不同的菜系。多吃一些豆制品其實(shí)有助于我們對(duì)食物的消化,它其實(shí)和面食的功效的大同小異的。最主要的特點(diǎn)就是當(dāng)人們食用過(guò)后不會(huì)產(chǎn)生堆食的現(xiàn)象??喽棺舆€可以起到保護(hù)胃子的作用,只有擁有好的胃才能吃更有營(yíng)養(yǎng)的食物。

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