芥末雞的做法

芥末雞是山東省濰坊的特色菜，芥末雞采用的食材是芥末和雞肉，芥末雞的做法是涼拌。芥末雞成菜后肉是非常的細(xì)嫩而且香味濃郁。我們下文將介紹芥末雞的做法，芥末雞的做法簡(jiǎn)單，只需要四個(gè)流程我們就能做出芥末雞來，雖然如此但是沒有詳細(xì)教程的介紹我們也無從入手。

芥末是非常著名的一種調(diào)味料，芥末有獨(dú)特的味道，芥末吃起來非常的刺激，我們用芥末來搭配雞肉而且采用了涼拌的制作方式，能起到非常好的效果。

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國(guó)，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。

簡(jiǎn)介

芥末雞是山東濰坊地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，用雞和芥末等調(diào)葉品調(diào)制的一種涼拌菜。

美食做法

1、將煮熟雞肉放到開水碗內(nèi)浸泡，慢慢浸涼，撈出控水，剔去骨頭，切成長(zhǎng)方片，整齊地碼在盤內(nèi)。

2、將大蔥洗凈，切成蔥絲；香菜洗凈切段。備用。

3、把芥末粉放在碗內(nèi)，沖入剛燒至沸滾的開水調(diào)成糊狀，用濕紙封嚴(yán)，加蓋，靜放4-5個(gè)小時(shí)，晾涼，溢出香辣味后去蓋和紙，放入香油，鹽，味精，醋調(diào)勻，成為芥末汁。

4、將蔥絲，香菜段，芥末汁澆在雞片上，食時(shí)拌勻即成。

美食特色

細(xì)嫩醇香，咸鮮香辣，清爽通竅。

上文我們介紹了山東濰坊的一道特色菜芥末雞，芥末雞采用了芥末搭配雞肉，采用了涼拌的做法，做出美味的芥末雞來，芥末雞不但美味可口而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃芥末雞能夠起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用。