板栗含有豐富的營養(yǎng)素，板栗里面的維生素C很多而且還具有很多礦物質(zhì)，板栗里面含有鐵，鋅，鉀元等元素，所以板栗是非常受歡迎的食物。板栗的吃法有很多種，我們可以將板栗來做成菜，例如板栗雞肉，也可以用板栗做成板栗餅，最常見的做法是炒板栗。
板栗怎么炒呢，我們經(jīng)常可以在外面看到用沙炒的板栗，但是那樣的爐火我們家庭中是沒有的，所以我們可以參考下文介紹的家庭炒板栗的做法。
唐代孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”蘇東坡的弟弟蘇子由——蘇轍曾寫詩稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病， 山翁服栗舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿?！背允嘲謇蹩梢砸鏆庋B(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾;生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作。
由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會(huì)引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗性甘溫，無毒，有健脾補(bǔ)肝，身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無力，果殼和樹皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎癥;花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。民間驗(yàn)方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻;生栗搗爛如泥，敷于患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。
1首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。
注意這點(diǎn)很重要哦，千萬不要偷懶! 然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右
2鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦，過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來，于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
3這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些，糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
4待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
上文我們介紹了什么是板栗以及板栗的營養(yǎng)價(jià)值，常吃板栗可以起到補(bǔ)腎和養(yǎng)胃的好處，而且板栗能補(bǔ)氣血并且健脾胃呢。板栗有很多種的做法，我們上文介紹了最經(jīng)典的做法就是炒板栗，相信大家看后也懂得如何在家炒板栗了。
