碧波之下，嘩嘩流水中，一群又一群的美味正在醞釀，但凡有水的地方，總是少不了它們的存在，這就是隨處可見的魚兒們，吃魚是很平常的一件事，然而魚的營養(yǎng)很豐富，特別是膠原蛋白，是一種上好的美容養(yǎng)顏的原料，經(jīng)常吃魚頭還可以補腦，增強記憶力，魚歸根到底是一種好食材。
豆豉是豆子做的一種醬料，既有豆子的香味，又有著淡淡的醬香，是中國許多地方的特色醬料，豆豉蒸魚是魚一種美味的吃法，下面就來看看這特色的美味，豆豉蒸魚的做法。
主料：新鮮活草魚、鯉魚、鯽魚、鳙魚頭均可，份量500克左右
輔料：豆豉、干紅尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚醬油、味精等
1、 將活魚去鱗去鰓后，開膛剖肚去內(nèi)臟，并將附著在魚腔內(nèi)的黑膜清洗干凈(可去泥腥味)，加適量精鹽腌上3到4個小時，用精鹽腌制的目的是使做好的蒸魚肉質(zhì)緊一些，入味一些。
2、 將腌制好的魚放入菜碗中，將切碎的生姜、大蒜子、干紅尖椒等放置在魚上，再放上豆豉、精鹽(根據(jù)腌制精鹽多少而定)、味精等少許，再倒上白醋、山茶油(可去魚的腥味并使肉質(zhì)更加鮮美)、蒸魚醬油等適量。
3、 將盛置好魚的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中，鍋中要加足夠量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能讓水加熱沸騰時漫入菜碗中。
4、大火開始蒸魚，高壓鍋要蒸10分鐘，蒸鍋要蒸20分鐘
用大火蒸魚可以保留魚肉的鮮美和嫩滑，是吃魚最經(jīng)典的吃法，也是吃魚最好吃的方法。吃，是一種時尚，亦是一種文化，在人們的手中經(jīng)營的有聲有色，晉升為更加美好的姿態(tài)，以其更加時尚的形象，一代又一代傳承下去，映入人們的心里。
