豆豉蒸魚的做法

作者:小雨  時間:2014-07-31 10:29:50  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

碧波之下,嘩嘩流水中,一群又一群的美味正在醞釀,但凡有水的地方,總是少不了它們的存在,這就是隨處可見的魚兒們,吃魚是很平常的一件事,然而魚的營養(yǎng)很豐富,特別是膠原蛋白,是一種上好的美容養(yǎng)顏的原料,經(jīng)常吃魚頭還可以補腦,增強記憶力,魚歸根到底是一種好食材。

豆豉蒸魚的做法

豆豉是豆子做的一種醬料,既有豆子的香味,又有著淡淡的醬香,是中國許多地方的特色醬料,豆豉蒸魚是魚一種美味的吃法,下面就來看看這特色的美味,豆豉蒸魚的做法。

主料:新鮮活草魚、鯉魚、鯽魚、鳙魚頭均可,份量500克左右

輔料:豆豉、干紅尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚醬油、味精等

1、 將活魚去鱗去鰓后,開膛剖肚去內(nèi)臟,并將附著在魚腔內(nèi)的黑膜清洗干凈(可去泥腥味),加適量精鹽腌上3到4個小時,用精鹽腌制的目的是使做好的蒸魚肉質(zhì)緊一些,入味一些。

2、 將腌制好的魚放入菜碗中,將切碎的生姜、大蒜子、干紅尖椒等放置在魚上,再放上豆豉、精鹽(根據(jù)腌制精鹽多少而定)、味精等少許,再倒上白醋、山茶油(可去魚的腥味并使肉質(zhì)更加鮮美)、蒸魚醬油等適量。

3、 將盛置好魚的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中,鍋中要加足夠量的水,且一定要放置支起菜碗的支架,不能讓水加熱沸騰時漫入菜碗中。

4、大火開始蒸魚,高壓鍋要蒸10分鐘,蒸鍋要蒸20分鐘

用大火蒸魚可以保留魚肉的鮮美和嫩滑,是吃魚最經(jīng)典的吃法,也是吃魚最好吃的方法。吃,是一種時尚,亦是一種文化,在人們的手中經(jīng)營的有聲有色,晉升為更加美好的姿態(tài),以其更加時尚的形象,一代又一代傳承下去,映入人們的心里。

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