鮮炒帝王蟹的做法

1.炒前溫水浸泡20~30分鐘，以便肉質(zhì)吸取適當(dāng)水分避免炒時(shí)脫水，旁邊的是太子蟹，因?yàn)檎?0分鐘就可以了所以沒啥可寫

2.121真霸氣，怨不得叫帝王蟹

3.212好大個，3斤9兩

4.這小眼神，都不舍得吃了。之所以是紅色的因?yàn)樗a(chǎn)市場賣的都是熟凍，活蟹為褐色，反面是白色。包括飯店用的也是熟凍，如果是活蟹估計(jì)也就能在超高檔餐廳有賣。這種深海蟹生活在水深400~800米，由于氣壓原因，突然捕撈上岸不亞于突然讓咱們潛入400米水深。。。至今沒見到活的，也可能是生活圈的原因，接觸不到

5.去殼，很容易，沒有想象的難。不像面包蟹開殼能把勺子撬彎

6.1剪刺完，腿切塊，還需要剪出圖中大小的豁口以便炒時(shí)入味。肉質(zhì)很嫩，很飽滿，切的時(shí)候偷偷吃了2塊腿根部位，有點(diǎn)飽。。。。。比雞大腿還粗

7.2分解，準(zhǔn)備處理，剪掉每條腿上的刺，用剪子即可，很費(fèi)功夫，我剪了20分鐘。。。。

8.經(jīng)過30多分鐘的勞動，總算配菜程序完成

9.鍋中少許油，蔥姜爆香，如果有愛吃蒜的，可以放適量蒜蓉和辣椒。因?yàn)槔先瞬荒艹岳?，所以炒的是清淡?/p>

10.海鮮醬油大約20毫升即可，兌水200毫升，不要直接放醬油，不然無法均勻入味，建議用日本的日清醬油，大約20元左右，專門做海鮮用的，國產(chǎn)的無法超越，買不到就用海天醬油味極鮮系列替代吧，不過這么貴的蟹，盡量盡善盡美不要浪費(fèi)。碗中之所以見底，因?yàn)槲液秃昧送浥牧斯?，拍個碗底，啦啦啦

11.放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的醬油，入味就可，看見螃蟹肉稍微縮了就好了，不要炒過，炒過了就縮水了，蟹肉柴了，寧愿溫和點(diǎn)，也不要炒到燙嘴，本就是熟的，化了凍就可以占鮮料吃的

12.入盤，碼的很高，想用盆子盛，擔(dān)心審核不過哈，放不下了，能放多少是多少吧

13.成品

14.成品了

15.饕餮大餐哈哈，6人吃，吃到讓來讓去實(shí)在吃撐了，再也不想了，真頂著了