桂花醬的制作方法怎么做

作者:zhang5  時間:2017-04-04 20:52:28  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

桂花醬的主要食材就是桂花,這也是一種調(diào)味品,很多人喜歡做桂花醬,桂花醬的制作方法還算簡單,只是說制作工序比較講究,比如摘桂花和處理桂花都要注意,可以摘取一些較新鮮的桂花。

桂花醬的制作方法怎么做

   1.采摘鮮桂花

自制桂花醬用鮮桂花或干桂花都行,但當然是越新鮮的桂花越好了。

桂花醬的制作方法怎么做

   2.處理桂花

將采回家的鮮桂花剔除花梗和樹葉等雜物,已經(jīng)發(fā)蔫衰敗的桂花也扔掉不用,然后再篩掉細小的塵粒及細花梗。最后再將鮮桂花沖洗干凈,攤放在陰涼通風處晾干生水,用電風扇吹干更快。

桂花醬的制作方法怎么做

   3.腌制桂花

把處理好的桂花放入干凈的大盆里,撒入少許細鹽拌勻腌制10分鐘左右。用鹽腌制的作用是殺菌消毒及促使桂花脫水,另外的作用就是提升甜度。但鹽的用量千萬不可以太多了,通常是1碗桂花加細鹽1小撮,以稍稍有點咸味為宜。

桂花醬的制作方法怎么做

   4.容器消毒

自制桂花醬通常選用可以密封的玻璃瓶,刷洗干凈后再放入開水里煮10分鐘左右,取出倒立著控干水分才能使用,包括瓶蓋也要煮沸消毒。

   5.裝瓶密封

腌制結(jié)束后就可以真正的開始自制桂花醬了。糖桂花醬:操作方法和步驟與上面一樣,只要將蜂蜜換成白砂糖就可以了,也可以將白砂糖煮成濃糖漿代替蜂蜜。

   6.冷藏發(fā)酵

把密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室里,在冷藏的條件下發(fā)酵7天以上即可食用。在發(fā)酵的過程中桂花會上浮,因此需要經(jīng)常將瓶子翻轉(zhuǎn)過來放置。

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