四川麻辣豆腐干的特點就是麻辣鮮香，不但有助于人體補充蛋白質(zhì)，而且有很好的促進食欲的特點，既可以當做平時飲食當中的一道配菜，也可以當做平時的小吃，可以隨時來補充身體的能量，四川麻辣豆腐干的做法也比較簡單，首先要準備適量的豆腐香干，然后準備辣椒，花椒等一些相應(yīng)的食材進行制作。
四川麻辣豆腐干的做法
主料：香干300克輔料：花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克調(diào)料：鹽4克 味精2克 花生油50克制作1. 將豆腐干切成約1厘米見方的小丁；麻辣香干麻辣香干2. 紅干椒切碎；3. 花椒粒用油炸一下?lián)瞥?，搟碎；4. 勺內(nèi)加寬油燒熱，下入豆腐干丁炸一下，撈出控油；5. 勺內(nèi)留油40克，放入辣椒、花椒面熗鍋；6. 倒入豆腐干丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。
營養(yǎng)價值
香干：香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值較高。辣椒(紅、尖、干)：果實含有辣椒堿（Capsaicin）、高辣椒堿（Homocapsicin）、壬醯香莢蘭胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣紅素（Capsanthin）、胡蘿卜素（Carotene）。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加飯量；辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
食療作用
辣椒(紅、尖、干)食療作用：辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等癥。
營養(yǎng)成分
能量965.46千卡 蛋白質(zhì)51.12克 脂肪76.04克 碳水化合物30.38克 膳食纖維11.52克 維生素A23.3微克 胡蘿卜素134微克 硫胺素0.21毫克 核黃素0.16毫克 煙酸1.25毫克 維生素E70.14毫克 鈣971.58毫克 磷716.18毫克 鉀481.29毫克 鈉2445.03毫克 鎂295.97毫克 鐵20.35毫克 鋅6.45毫克 硒9.71微克 銅1.51毫克 錳5.85毫克
