酸豆角可以起到提高食欲的效果，而且由于在夏季的時(shí)候是豆角的盛產(chǎn)季節(jié)，所以它的價(jià)格也非常的便宜，自己動(dòng)手對(duì)其進(jìn)行腌制的話，是非常劃算的，而且還可以保證健康衛(wèi)生，各種輔料也可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行選擇，但是大家最好不要一次腌制過多，不然容易變質(zhì)，那么怎樣腌酸豆角最好吃呢?
第一，怎樣腌酸豆角最好吃呢? 把鹽放煮鍋里，我用的是粗粒鹽，用普通做菜用的鹽也可以，加入白糖，然后再加入白醋和八角，倒清水，蓋上鍋蓋熬沸騰了，豇豆掐掉兩頭后，打結(jié)，把豇豆放玻璃瓶里，為了加點(diǎn)味道，我放了幾段紅椒，熬沸騰的水晾涼后，倒玻璃瓶里，蓋上蓋子，放冰箱里(天氣不熱的話，可以不放冰箱)，20多天后，就腌好了。
第二，準(zhǔn)備一個(gè)壇子，無論是玻璃的，還是陶瓷的都行，只要干凈密封性好就可以。豇豆(豆角)清洗干凈，晾曬稍微脫水分，才不會(huì)容易變質(zhì)。3、調(diào)腌制酸豆角的鹽水：鍋里放入適量的清水，水的份量能泡浸過豇豆為準(zhǔn)。放入適量的鹽(鹽跟水的比例：1：50)，就是1000克水，放20克鹽，可以嘗試下味道，比平時(shí)炒菜咸很多就可以。放入少許花椒增香，再放少許冰糖。大火煮開，攪拌調(diào)味融化，煮一分鐘，關(guān)火，放置擱涼備用。將豇豆放入泡菜的壇子里，加入蒜頭殺菌、辣椒提味，子姜增香，再倒入調(diào)制好的鹽水，最后加入少許的高度白酒，(加白酒發(fā)酵快，而且不會(huì)產(chǎn)生白色的泡沫。)蓋上蓋上，封口緊實(shí)嚴(yán)密。腌制一個(gè)星期就可以吃，不急的話腌制20天，更入味爽脆。
怎樣腌酸豆角最好吃呢?以上就是對(duì)其腌制方法進(jìn)行了介紹，壇子一定要密封緊實(shí)，這樣才能阻擋空氣進(jìn)入，抑制雜菌生長。還有因?yàn)樵牧显谌毖醯那闆r下，才能快速發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸菌。在大量的乳酸菌作用下，會(huì)使豇豆中的糖和微量物質(zhì)，轉(zhuǎn)化為乳酸，這樣就形成了，酸豆角獨(dú)特的酸辣風(fēng)味!
