桂林米粉吃起來(lái)不僅味道可口，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，桂林米粉在日常生活中的吃法是很多的，在平時(shí)很多人都喜歡吃桂林米粉，不過(guò)大多數(shù)人在吃米粉的時(shí)候，都是喜歡吃湯的，但是有些人比較喜歡吃炒的桂林米粉，炒的桂林米粉味道也是非常好吃的，下面介紹炒桂林米粉的做法。
炒桂林米粉的做法
1.肉切成肉片
2.加入蠔油，醬油，番茄醬，黑胡椒腌制一下
3.胡蘿卜，洋蔥，大蔥切絲
4.卷心菜切片備用
5.適量油下鍋，先把洋蔥炒香，加入胡蘿卜翻炒至半熟，加入豬肉炒香
6.放入桂林米粉，和卷心菜炒熟，醬油鹽調(diào)味即可。 配上一個(gè)煎蛋更好
桂林米粉怎么泡開
1、如果說(shuō)是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以將干米粉放在冷水中來(lái)煮，在煮的過(guò)程中要用筷條時(shí)常攪動(dòng)米粉，煮到水開馬上放小火煮三到五分鐘。軟硬程度各人不同可以自己嘗一嘗，撈出后馬上用冷水浸泡一分左右。
2、如果是粉店泡米粉量大的話，可以在前一夜先將干米粉用冷水或是五十度左右的溫水泡一夜但是一定不能用開水泡一夜，第二天用時(shí)再用開水泡十分鐘左右這就要看你前夜泡粉的水溫了，同樣軟硬程度自己可以嘗，撈出后用冷水浸泡一分鐘左右。
3、粉店是用來(lái)幫客人煮粉用的粉可以不用泡得太軟的，因?yàn)槟氵€要在水中煮三到五分鐘，如果泡得太軟再煮的話米粉就沒有嚼頭了。
小貼士：
米粉在冷水中沖洗后要吃時(shí)要將水濾干。
在泡粉的過(guò)程中一定不能放鹽，因?yàn)榉帕他}米粉容易斷。
桂林米粉用開水泡還是用冷水泡
桂林米粉有干濕兩種。
濕的是現(xiàn)做的，這種米粉也就是你問(wèn)燙過(guò)的米粉一樣，不易久放，放久了易壞變味，放冰柜會(huì)變碎?，F(xiàn)泡現(xiàn)吃才能吃出口感。
干米粉就不同了要泡。泡制的時(shí)間有不同，你如果想快些吃就加熱水，就本人的經(jīng)驗(yàn)一般來(lái)說(shuō)用涼水浸泡半小時(shí)，把粉控干水再用50度左右的水泡半小時(shí)，把水燒開放入泡好的粉再煮三分鐘就行了，盛出加入按自己的口味調(diào)制的配料，就可以食用了，這樣粉松軟又有一定的硬度。
如果泡粉你不急吃最好就一直用涼水泡，夏天溫度高注意五、六小時(shí)換一次水，這樣能久放一兩天，太久也不行。不忙吃就不用泡。每次換水一定要控干水，以保證粉的清爽。
用涼水長(zhǎng)時(shí)間浸泡的粉，在食用時(shí)就不用再煮了，只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可。桂林米粉可炒、煮、燙及涼拌。那就隨人而宜了，但從健康出發(fā)吃時(shí)最好加入一粒碎大蒜，消毒殺菌。小小心得不足請(qǐng)指正愿你滿意。在桂林粉店賣的粉大多是由加工廠送來(lái)的已加工成坨的粉，這種粉只要放在開水里用筷子攪拌開就行了，不需事前泡。
如果用干粉就提前在頭天晚上用涼水泡，最好是沉淀過(guò)的水，比如井水之類，沒有漂白粉好些，沒有就先接上自來(lái)水放幾小時(shí)后用來(lái)泡粉，這樣不易斷。如果你要的干粉是那種很細(xì)的就不用提前十幾小時(shí)的泡了，提前四、五小時(shí)就行了，用點(diǎn)溫?zé)崴?，大約30度左右就行了，不要太久，天熱泡的時(shí)間短一點(diǎn)。如果在賣粉時(shí)已泡的粉不夠要救急，就把干粉用涼水清洗后直接冷水煮開約10分鐘取出放冷水中泡就行了。這也不是完全標(biāo)準(zhǔn)的，要你在煮的過(guò)程中注意看，也可能不一定那么久，實(shí)際干一下吧。
