曲麻菜別稱苦麻菜，生長發(fā)育于田里道旁，是食藥同源雙用的野果，春天盛開前采收，全菜可食，清洗切條焯熟后，可拌涼菜、蘸醬或做餡用。曲麻菜營養(yǎng)豐富。帶有碳水化合物對浸潤性肝炎有一定功效，還可緩解疲勞，促進腦功能的活躍性，提高機體的免疫能力；礦物鈣、鐵、銅、鋅、錳及多種多樣碳酸鹽，針對防止貧血、推動少年兒童的發(fā)肓有關(guān)鍵的功效。曲麻菜口味細嫩，其豐富多彩的營養(yǎng)成分，不但保持人體正常的生理學(xué)活動，并且有很好的養(yǎng)生保健的功效，已變成生吃蔬菜水果的佳品。
曲麻菜味道微苦、寒性，是一種天然的清熱去火、散血有利排尿、消腫放膿、止疼止咳化痰的特效藥，外敷、口服皆可。用曲麻菜外敷能冶療刀傷、燒傷、蟲咬、瘡癰腫毒、痔瘡等；口服對咽喉腫痛、亞急性黃疸型肝炎、嘔血、小便帶血、月經(jīng)崩漏、抗腫瘤、白血病治療等都是有不錯的實際效果。除此之外對青少年兒童青春痘的預(yù)防也是有獨特作用。
曲麻菜營養(yǎng)成分和功效與作用都很明顯，備受群眾熱烈歡迎，真不愧是健康保健野果的盛名。
可是曲麻菜特性寒性，并不是任何人都可以隨便服用的，尿頻尿急、脾胃虛弱的人應(yīng)少吃。過多吃會出現(xiàn)惡心想吐、嘔吐、流汗口干舌燥、眩暈等病癥。
曲麻菜有很多種多樣食用方法，生和熟皆可。
熟菜的第一種作法：苦苦菜做餃子，做包子。
主要材料：苦苦菜切碎，莧菜切末，肉。調(diào)料：油、鹽、味精、加小許芝麻油拌餡，口感隨自身愛好。苦苦菜無需燎水，吃的便是它的那類苦腥味兒。不必放生抽，那樣的水餃餡才翠綠色，看見都胃口暴增。
熟菜第二種作法，打油粉飯晃油粉湯。
先將肉滾刀塊，蒜泥爆鍋肉粒炒過盛盤。將苦苦菜燎水，瀝凈化水份剁碎，和肉粒一起翻拌。但等鍋中油粉煮沸將以上調(diào)料放進在其中，調(diào)料小許，鹽雞精就可以。
熟菜第三種作法，苦麻菜爆炒蝦仁
鍋燒熱加小許油，鮮蝦油中爆一下，隨后苦麻菜入鍋攪拌均勻雞精小許起鍋既食。
在說說拌涼菜直接生吃的食用方法：
第一種，拌涼菜
材料準備，苦苦菜，蒜末。胡蘿卜絲
將苦麻菜清洗開水燙透，隨后快速撈起來冷水侵泡去苦澀味。擠干水分剁碎放進盆里，將胡蘿卜絲、蒜末、雞精、鹽、芝麻油，醋加小許香油放進在其中拌勻稱。拌涼菜可依據(jù)自身口感制成多種多樣的食用方法。
第二種，立即生吃
將苦麻菜清洗立即蘸甜面醬吃。
