豬脊骨和豬排骨，其實(shí)有一定的區(qū)別，一般來說豬排骨就分牛排骨，肋骨及骨之分，所以說豬排骨已經(jīng)涵蓋了豬脊骨，但是在烹煮食物的時(shí)候，很多人都沒有關(guān)注過它的區(qū)別，實(shí)際上排骨脊骨都有很好的滋補(bǔ)效果，對(duì)于改善腰膝酸軟，補(bǔ)充脂肪蛋白質(zhì)，維生素等都有很好的效果，還能夠?yàn)槲覀兲峁┴S富的鈣質(zhì)。
一、營養(yǎng)
豬排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及軟排、硬排.是混合了南北方的叫法。豬排骨的營養(yǎng)價(jià)值：豬剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
二、豬排骨如何劃分
肋排：軟排是排骨去除了脊骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭比較粗。
脊骨：在南方是指豬頸到排骨的這一段脊梁骨，豬尾到排骨這一段叫龍骨，脊骨中含有大量骨髓，烹煮時(shí)柔軟多脂的骨髓就會(huì)釋出。用于腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。
大排：是帶里脊肉的脊梁骨，豬大排的營養(yǎng)價(jià)值除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
三、作用
排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
