大家都聽說過壓縮餅干，但真正看過或者吃過的人很少，畢竟平時(shí)沒有人會(huì)吃這種東西，但壓縮餅干對(duì)于人類是非常重要的，尤其在軍事上經(jīng)常被使用到，因此今天就來詳細(xì)了解這種食物。
一、壓縮餅干
壓縮餅干用膨化粉制成。壓縮餅干具有香酥脆、不吸水變軟的特點(diǎn)。由于膨化時(shí)經(jīng)高溫高壓滅菌清毒，適宜長(zhǎng)期保管和運(yùn)輸。用塑料袋包裝既衛(wèi)生又方便，很適于軍需用。
二、壓縮餅干制作方法
1、原料配方
膨化粉5公斤、白糖1公斤、花生油1公斤、食鹽50克、芝麻250克、水530克
2、具體步驟
配料前先測(cè)試膨化粉的含水量，以便掌握水量，然后進(jìn)行調(diào)粉。先加油，調(diào)勻后，再加水
，攪拌均勻。調(diào)粉時(shí)溫度不能太低，否則易結(jié)塊。粉溫最好在145～145℃為宜。粉調(diào)好后進(jìn)行壓模，模的規(guī)格為4×8厘米，高7.5厘米，壓力90公斤/厘米2，每塊重62.5克，每?jī)蓧K裝一包，標(biāo)準(zhǔn)重125克。成品含水量不超過6%。其它操作方法與一般生產(chǎn)餅干方法相同。
注意事項(xiàng)：膨化粉顆粒不能太細(xì)，如果太細(xì)，溫度太低，調(diào)粉時(shí)易于結(jié)塊。各種糧食膨化粉的體積不同，壓制時(shí)壓力也應(yīng)不同。其壓力大小應(yīng)該是使產(chǎn)品的體積和重量不變。用油的品種也應(yīng)有所選擇，以便更好地貯存。
三、耐餓原因
雖然同樣是面粉制作的餅干但是因?yàn)橘|(zhì)地比較緊密使用膨化劑使其含水量降低而且不易吸水使餅干中的有效成分(可以補(bǔ)充體力的成分)在相同的體積下含量更多所以使其更加耐餓。
