火鍋海鮮汁怎么調(diào)

作者:wangxiaoli  時(shí)間:2020-03-12 09:45:23  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

火鍋海鮮汁是食用火鍋?zhàn)顬殛P(guān)鍵的調(diào)料,這種調(diào)料可以增加食物的鮮味,而且火鍋的調(diào)料是比較多的,大家可以根據(jù)自己口味選擇調(diào)料。火鍋海鮮汁的制作方法是利用蒜頭、小紅椒、青椒、砂糖等材料,在鍋里面加入少量的食用油,然后倒入這些材料進(jìn)行煸炒之后就可以形成海鮮汁了。

簡(jiǎn)單的海鮮蘸汁怎么調(diào):蒜頭紅椒汁

材料:蒜頭3-5瓣,小紅椒1-2只,青椒半只,砂糖少許,雞粉少許,生抽2大勺,熱熟油1小勺。

做法:

1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好;去衣的蒜頭切粒,辣椒切圈。

2、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。

簡(jiǎn)單的海鮮蘸汁怎么調(diào):辣醬汁

材料:泰國(guó)雞醬10克,蒜蓉辣醬,桂林辣醬,白糖,香蔥、香菜末各5克,鮮湯10克,香菜籽粉3克,味精4克,芝麻油6克,紅油10克,芝麻4克。

做法:將上述調(diào)料調(diào)勻,撒上芝麻即可。

簡(jiǎn)單的海鮮蘸汁怎么調(diào):小米椒生抽汁

材料:小米辣1個(gè),蔥絲,生抽1勺,糖1/3勺,鹽半勺,白水1勺,半植物油1勺半。

做法:大蔥切小細(xì)絲,小米椒去籽切絲,放入碗中,加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)的糖,弄點(diǎn)熱油澆上去即可。

簡(jiǎn)單的海鮮蘸汁怎么調(diào):蝦鹵汁

材料:調(diào)料蝦油3克,糖10克,香菜末、圓蔥、姜末各5克,上湯10克,料酒、生抽、味精各4克,鹽2克。

做法:

1、將香菜、圓蔥、姜末用熱油炸一下。

2、加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸為止,冰鎮(zhèn)即可食用。

簡(jiǎn)單的海鮮蘸汁怎么調(diào):蒜頭生抽汁

材料:大蒜頭兩瓣,小蔥兩根,生抽若干,蠔油若干,辣椒面若干,花生或腰果一大把,白芝麻一小把,鮮辣粉若干,芹菜或香菜兩根。

做法:

1、花生或腰果油里炒熟放一邊冷卻,白芝麻放在干凈的鍋里炒香冷卻。

2、大蒜頭擦成泥,放辣椒面,鮮辣粉,根據(jù)自己口味和蒜茸放在一起,再放入蔥末。

3、鍋里放適量油,加熱到冒煙,關(guān)火十秒鐘后淋在放辣椒面的碗里,一邊淋一邊攪拌,確保辣椒面被油均勻燙到。

4、趁熱倒入生抽,可以多一些。

5、蠔油放到另一個(gè)碗里,加涼白開調(diào)稀,調(diào)稀的蠔油再加到辣椒面碗里攪勻,這時(shí)基礎(chǔ)蘸料就做好了。

6、花生或腰果放到保鮮袋里用刀拍碎;芹菜或香菜洗凈切細(xì)末。

7、要吃的時(shí)候再把花生或腰果、白芝麻,芹菜或香菜末加進(jìn)基礎(chǔ)蘸料里,不然花生腰果泡軟就不香脆了,芹菜香菜泡久了口感也會(huì)下降。這是個(gè)濃縮蘸料,覺得太咸可以加涼白開沖淡些。然后就開吃吧,嘗一口就停不下來。

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