對(duì)37035人經(jīng)研究也進(jìn)一步證明加工肉類(lèi)帶來(lái)潛在性健康風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)3000名婦女經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉和加工處理的紅肉導(dǎo)致患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)高達(dá)五分之一。心力衰竭時(shí)器官處于過(guò)于虛弱的狀態(tài)，無(wú)法發(fā)揮正常功能而導(dǎo)致呼吸困難、疼痛或突然死亡。瑞典研究人員查看了45 - 79歲男性詳細(xì)調(diào)查問(wèn)卷的飲食記錄。之后對(duì)他們做了12年的跟蹤研究，監(jiān)控他們是否患有心臟衰竭而死于心臟病。與吃得很少的人相比，每天吃75克以上的加工肉類(lèi)患心力衰竭的幾率為24%，死亡幾率高達(dá)兩倍。75克這個(gè)量相當(dāng)于兩個(gè)香腸、4片火腿、4片熏肉、一個(gè)小漢堡中夾的紅肉。
這項(xiàng)研究報(bào)告的作者，瑞典斯德哥爾摩卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所教授沃爾克說(shuō)：“食用大量的加工肉類(lèi)，但不食用未加工的紅肉，會(huì)增加心臟衰竭的風(fēng)險(xiǎn)。加工紅肉一般含鈉、硝酸鹽、磷酸鹽和其他食品添加劑，煙熏烤肉也含多環(huán)芳烴，這些都可能導(dǎo)致增加心臟衰竭的風(fēng)險(xiǎn)。未經(jīng)加工的肉類(lèi)不含食品添加劑，通常鈉含量較低?！北M管未發(fā)現(xiàn)心臟衰竭和未加工的紅肉之間有聯(lián)系關(guān)系，
研究人員正在敦促公眾：限制自己一周吃加工紅肉的肉量。其他的研究也證實(shí)加工肉類(lèi)導(dǎo)致患心臟病和中風(fēng)，也增加患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。開(kāi)展這項(xiàng)研究的波蘭華沙大學(xué)生命科學(xué)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系助理教授喬安娜·卡魯扎也說(shuō)：“減少心力衰竭和其他心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，我們建議避免加工紅肉飲食方式，并限制紅肉的攝入量，每周吃一到兩次或更少的攝入量?！?/span> 大量食用水果、蔬菜、全麥制品、堅(jiān)果、多吃魚(yú)?！?/span>2011年英國(guó)政府敦促公眾：限制自己每天攝入70克的加工或未加工紅肉，預(yù)防健康問(wèn)題。此前有研究證實(shí)紅肉會(huì)增加腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，腸癌是第二大最常見(jiàn)癌癥，一年影響41500個(gè)英國(guó)人患癌癥疾病。紅肉高脂肪含量而導(dǎo)致心臟病發(fā)作和中風(fēng)。
