對37035人經(jīng)研究也進一步證明加工肉類帶來潛在性健康風(fēng)險。對3000名婦女經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉和加工處理的紅肉導(dǎo)致患乳腺癌的風(fēng)險高達五分之一。心力衰竭時器官處于過于虛弱的狀態(tài)，無法發(fā)揮正常功能而導(dǎo)致呼吸困難、疼痛或突然死亡。瑞典研究人員查看了45 - 79歲男性詳細調(diào)查問卷的飲食記錄。之后對他們做了12年的跟蹤研究，監(jiān)控他們是否患有心臟衰竭而死于心臟病。與吃得很少的人相比，每天吃75克以上的加工肉類患心力衰竭的幾率為24%，死亡幾率高達兩倍。75克這個量相當(dāng)于兩個香腸、4片火腿、4片熏肉、一個小漢堡中夾的紅肉。
這項研究報告的作者，瑞典斯德哥爾摩卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所教授沃爾克說：“食用大量的加工肉類，但不食用未加工的紅肉，會增加心臟衰竭的風(fēng)險。加工紅肉一般含鈉、硝酸鹽、磷酸鹽和其他食品添加劑，煙熏烤肉也含多環(huán)芳烴，這些都可能導(dǎo)致增加心臟衰竭的風(fēng)險。未經(jīng)加工的肉類不含食品添加劑，通常鈉含量較低?！北M管未發(fā)現(xiàn)心臟衰竭和未加工的紅肉之間有聯(lián)系關(guān)系，
研究人員正在敦促公眾：限制自己一周吃加工紅肉的肉量。其他的研究也證實加工肉類導(dǎo)致患心臟病和中風(fēng)，也增加患腸癌的風(fēng)險。開展這項研究的波蘭華沙大學(xué)生命科學(xué)人類營養(yǎng)學(xué)系助理教授喬安娜·卡魯扎也說：“減少心力衰竭和其他心血管疾病的風(fēng)險，我們建議避免加工紅肉飲食方式，并限制紅肉的攝入量，每周吃一到兩次或更少的攝入量?！?/span> 大量食用水果、蔬菜、全麥制品、堅果、多吃魚。”2011年英國政府敦促公眾：限制自己每天攝入70克的加工或未加工紅肉，預(yù)防健康問題。此前有研究證實紅肉會增加腸癌的風(fēng)險，腸癌是第二大最常見癌癥，一年影響41500個英國人患癌癥疾病。紅肉高脂肪含量而導(dǎo)致心臟病發(fā)作和中風(fēng)。
