餃子是大家經(jīng)常會吃到的一種食物，而且餃子的餡料完全可以自己制作，因此很多人都希望自己制作餃子，而不愿意在外面購買，可是餃子粉的選擇會讓很多人產(chǎn)生疑問，那就是餃子粉是需要選擇高筋粉在制作的嗎?下面我們就一起詳細(xì)的去了解一下餃子粉是不是高筋粉制作而成的。
實際上餃子粉就是高筋粉，但是在生活中很多人卻無法正確的去分辨高筋粉還是低筋粉，所以說在食用多個過程中經(jīng)常會犯錯誤，但是看了上面的介紹之后，大家就可以正確的選擇餃子粉了。
低筋面粉和高筋面粉實質(zhì)上就是面粉的蛋白質(zhì)含量高低不一樣，一般做面包、滿頭、餃子、面條等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉;超市里賣的面粉(包括自發(fā)粉、餃子粉什么的)都是高筋面粉。
低筋粉是面粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉;軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
上面就是餃子粉的一個介紹，其實餃子粉就是高筋粉的一種，所以說一般人們在生活中最哦餃子的時候都選擇的是高筋粉，因此也建議大家在制作這些之前，首先就需要主要這些材料的正確選擇。
